Fruits de mer (poisson, crevette, crustacés) eau fraîche, produits de la
mer et viande (durée de stockage recommandée de 1 mois, une durée
de stockage plus longue altérera le goût et les qualités nutritives)
Adapté aux aliments congelés
Porc, Bœuf, poisson, poulet, aliments transformés (aliment a
consommer le jour de l’ouverture, durée de stockage recommandée de
3 jours) Non adapté aux produits congelés
Porc, Bœuf, poisson, poulet (aliment a consommer le jour de
l’ouverture ou jusqu’à 2 jours après, durée de stockage recommandée
de 7 jours) Non adapté aux produits congelés
PRÉPARATION DES ALIMENTS À CONGELER
Attention : la congélation ne stérilise pas. Il est donc important que vous prépariez vos
aliments à congeler en respectant quelques règles simples d'hygiène. Lavez-vous les
mains avant de toucher les aliments, nettoyez les ustensiles de cuisine qui viennent de
servir avant de les utiliser à nouveau.
Ne congelez que des aliments frais et de qualité. Blanchissez les fruits et les légumes avant
de congeler afin qu'ils conservent couleur, arôme, goût et vitamines, plongez-les quelques
instants dans de l'eau bouillante. Répartissez les aliments que vous voulez congeler en petites
portions individuelles correspondant à un repas. De petites portions sont rapidement
congelées à cœur. Emballez les aliments hermétiquement pour éviter qu'ils ne perdent leur
saveur ou ne se dessèchent. Utilisez pour cela des sachets en plastique, des films
polyéthylène, des feuilles d'aluminium ou des boîtes adaptées à la congélation. Si vous utilisez
des sachets en plastique, comprimez-les pour en chasser l'air avant de les fermer
hermétiquement.
Notez sur chaque emballage :
▪ La date de congélation
▪ La date limite de consommation
▪ Le type d'aliment contenu
▪ Le nombre de portions contenues
Si vous achetez des produits surgelés, prenez-les en dernier lorsque vous faites vos courses.
Vérifiez bien :
▪ Que leur emballage n'est pas abîmé
▪ Qu’ils ne sont pas recouverts d'une couche de givre (cela signifierait qu'ils ont été
partiellement décongelés). Emballez-les dans un sac isotherme ou dans du papier journal,
transportez-les rapidement, rangez-les immédiatement. Respectez la date limite de
conservation indiquée sur leur emballage.
RANGEMENT DES ALIMENTS
Ne mettez pas les aliments frais à côté de ceux qui sont déjà congelés afin d'éviter de
provoquer une augmentation de la température de ces derniers.
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