Garland Master Series User Manual

CONTENTS
SAFETY NOTICES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
GENERAL INFORMATION . . . . . . . . . . . . . . . 5
DIMENSIONS & SPECIFICATIONS . . . . . . . . 6
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Entry Clearance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Installation Clearance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Installation Of Ovens Equipped With Casters . . 7
Installation Of Double Deck Models . . . . . . . . . . . 8
Gas Connection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Electrical Connection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Ventilation & Air Supply . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Testing & Lighting Instructions . . . . . . . . . . . . . . 10
OPERATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Master 200 Solid State Control With
Electromechanical Timer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
In O Mode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Start Up. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Fan Speed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Lights. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Cool Down. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Temperature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Timer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
PERFORMANCE RECOMMENDATIONS . . 12
COOKING GUIDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
PROBLEMS / SOLUTIONS . . . . . . . . . . . . . . 14
CLEANING & MAINTENANCE . . . . . . . . . . . 15
Break-In Period. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Exterior Cleaning. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Interior Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Fan Area Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
MOTOR CARE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Part Number 260BGS rev B 4/15 3

Garland Master Series Specifications

General

Type	Commercial Oven
Capacity	Varies by model
Construction	Stainless Steel
Number of Racks	Varies by model
Dimensions	Varies by model
Weight	Varies by model
Fuel Type	Gas
Configuration	Deck