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Cebolas, alho, gengibre e outros vegetais radiculares também devem ser
armazenados à temperatura ambiente.
Odores desagradáveis dentro do frigorífico são um sinal de que algo foi
derramado e é necessário limpar. Ver Cuidados e Limpeza.
Diferentes alimentos devem ser colocados em diferentes áreas, de acordo com
as suas propriedades (Fig.5.14).
5.14.2 Armazenamento no congelador
• Mantenha a temperatura do congelador a -18°C.
• 24 horas antes de congelar, ligue a função Super-Freeze. Para pequenas
quantidades de alimentos, 4-6 horas são suficientes.
• Os alimentos quentes devem ser arrefecidos até à temperatura ambiente
antes de serem armazenados no congelador.
• Alimentos cortados em pequenas porções irão congelar mais depressa
e serão mais fáceis de descongelar e cozinhar. O peso recomendado para
cada porção é inferior a 2,5 kg
• É melhor embalar os alimentos antes de os colocar no congelador. O exterior
da embalagem deve estar seco para evitar que os sacos colem. Os materiais
de embalagem devem estar isentos de odores, serem herméticos,
não serem venenosos nem tóxicos.
• Para evitar a expiração dos períodos de conservação, tome nota da data
de congelamento, do prazo e o nome dos alimentos na embalagem,
de acordo com os períodos de armazenamento dos diferentes alimentos.
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