Haws SVS-1000 - Page 14

- 13 -
TIPS TIL SOUSVIDE-MATLAGING
Du trenger følgende tilbehør (følger ikke med) for å lage mat ved hjelp av sous-vide-metoden:
- Gryte;
- Vakuumforsegler;
- Spesiell vakuumpose eller plastposer som er varmebestandige og ikke frigjør noen mykgjøringsmidler eller
lignende materiale.
FEILSØ KING
Problem
Løsning
Lavt vann - hvis vannstanden er under “MIN” -
nivået, vises et advarsel “Er1” om lavt vann.
Tilsett vann slik at det fylles mellom “MIN” og
“MAX” som indikert før du kobler til
apparatet igjen.
Overoppheting - Hvis apparatet blir for varmt,
vises en advarsel “Er2” om overoppheting.
Det kan væ re nødvendig å tilsette vann i
beholderen. Vent noen minutter til apparatet
er avkjølt før du starter på nytt.
ANBEFALTE KOKETEMPERATURER OG -TIDER
MAT
TYKKELSE
1
TEMPERATUR
TID
Tommer
cm
°F
°C
min
maks
OKSEKJØ TT, KALV, LAM,
FUGL
Møre deler
Indrefilet, ribbein, t-bein,
koteletter
1
2.5
134 eller høyere
56.5 eller høyere
1 time
4 timer
2
5
134 eller høyere
56.5 eller høyere
3 timer
6 timer
Tough Cuts og Grassfed
2
Bison, Fugl
1
2.5
134 eller høyere
56.5 eller høyere
8-10 timer
12-24 timer
Lammestek eller ben
2.75
7
134 eller høyere
56.5 eller høyere
10 timer
24-48 timer
Spare ribs
2
5
134 eller høyere
56.5 eller høyere
24 timer
48-72 timer
Rank Steak, Brisket
1
2.5
134 eller høyere
56.5 eller høyere
8 timer
24 timer
2
5
134 eller høyere
56.5 eller høyere
12 timer
30 timer
SVIN
Indrefilet
1.5
4
134 eller høyere
56.5 eller høyere
90 min
6-8 timer
Baby Back Ribs
165
74
4-8 timer
24 timer
Koteletter
1
2.5
134 eller høyere
56.5 eller høyere
2-4 timer
6-8 timer
2
5
134 eller høyere
56.5 eller høyere
4-6 timer
8-10 timer
Helstekt
2.75
7
160-176
71-80
12 timer
30 timer
Spare ribs
2.75
7
160-176
71-80
12 timer
30 timer
Mage (raskt)
2
5
185
85
5 timer
8 timer
Mage (sakte)
2
5
167
75
24 timer
48-72 timer
KYLLING/KALKUN
Hvitt kjøtt
Kyllingbryst, med bein
2
5
146 eller høyere
63.5 eller høyere
2.5 timer
4-6 timer
Kyllingbryst, uten bein
1
2.5
146 eller høyere
63.5 eller høyere
1 time
2-4 timer
Kalkunbryst, med bein
2.75
7
146 eller høyere
63.5 eller høyere
4 timer
6-8 timer
Kalkunbryst, uten bein
2
5
146 eller høyere
63.5 eller høyere
2.5 timer
4-6 timer
Andebryst
1
2.5
146 eller høyere
63.5 eller høyere
90 min
4-6 timer
Mørkt kjøtt
Kyllingben eller lår, med
bein
165-176
74-80
4 timer
6-8 timer