Sauté no wok
1. Escolha um wok com uma base plana compatível com indução ou uma
frigideira grande.
2. Tenha todos os ingredientes e utensílios preparados. Refogar deve ser
feito rapidamente. Para cozinhar muita comida, não cozinhe tudo de uma
só vez, mas em pequenas quantidades.
3. Aqueça o wok ou frigideira de antemão e adicione algumas colheres de
sopa de óleo.
4. Primeiro, cozinhe a carne; remova-o e mantenha-o aquecido.
5. Em seguida, refogue os legumes. Quando estiverem quentes, mas ainda
crocantes, reduza a temperatura da zona de cozimento, substitua a carne
na wok ou panela e adicione o molho desejado.
6. Remova delicadamente os ingredientes para obter uma temperatura
homogênea.
7. Sirva imediatamente.
Níveis de temperatura
Os seguintes níveis de temperatura devem ser considerados apenas como
uma recomendação. O nível exato dependerá de vários fatores, como o tipo
de panela ou panela, a quantidade de comida que você está preparando, etc.
Experimente o fogão de indução para determinar os níveis de temperatura
mais adequados às suas preferências.
Nível de
temperatura
Aplicações
1 - 2
• Aqueça pequenas quantidades de comida.
• Derreter chocolate, manteiga ou alimentos que
possam queimar rapidamente.
• Ferva em fogo baixo.
• Aqueça a comida devagar.
3 - 4
• Reaquecer a comida.
• Ferva.
• Cozinhe o arroz.
5 - 6
• Prepare crepes.
7 - 8
•
Salteado
• Cozinhe macarrão.
9
• Sauté em wok.
• Carne marrom rapidamente.
• Leve as sopas para ferver.
• Ferver água.
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