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TABLA 2: Asar carne
Funciones del horno: calentadores inferior y superior
ultra-ventilador
TIPO DE CARNE
NIVEL
DESDE PARTE INFERIOR
TEMPERATURA (°C)
TIEMPO*
EN
MINUTOS
ULTRA-
VENTILADOR
CALENTADORES
INF./SUP.
ULTRA-
VENTILADOR
CALENTADOR
ES INF./SUP.
TERNERA
Por 1 cm
Bistec o filete poco
hecho
3
250
250
12-15
Horno precalentado
en salsa (“medio”)
3
250
15-25
Horno precalentado
“bien hecho”
3
210-230
25-30
Horno precalentado
Asado
2
2
160-180
200-220
120-140
CERDO
Asado
2
2
160-180
200-210
90-140
Jamón
2
2
160-180
200-210
60-90
Filete
3
210-230
25-30
TERNERA JOVEN
2
2
160-170
200-210
90-120
CORDERO
2
2
160-180
200-220
100-120
VENADO
2
2
175-180
200-220
100-120
AVES DE CORRAL
Pollo
2
2
170-180
220-250
50-80
Ganso/Oca (aprox.
2kg)
2
2
160-180
190-200
150-180
PECES
2
2
175-180
210-220
40-55
• Las cifras de esta tabla se refieren a una porción de 1 kg. Si la porción es mayor,
añadir 30-40 minutos de cocción por cada kilo adicional.
¡Atención!
A mitad de cocción, deberá darse la vuelta a la carne. Se recomienda asar la carne en fuentes
para horno resistentes al calor.