KitchenAid 1900645 - Tableau de Cuisson Au Gril

Tableau de Cuisson au Gril
◼ Les boutons comportent les réglages High (élevée), Medium
(moyenne) et Low (faible) pour le réglage des flammes.
◼ Les réglages de chaleur sont indiqués de façon
approximative.
◼ Les durées de cuisson au gril peuvent varier en fonction des
conditions météorologiques.
◼ Lorsque 2 températures sont indiquées, par exemple :
Medium (moyenne) à Medium-Low (moyenne-faible),
commencer par la première et ajuster en fonction de la
progression de la cuisson.
◼ Les durées de cuisson peuvent varier en fonction des durées
indiquées dans le tableau en fonction du type de combustible
utilisé (gaz naturel ou propane).
ALIMENT
MÉTHODE DE
CUISSON/RÉGLAGE
DU BRÛLEUR
TEMP. INTERNE
DURÉE
(total minutes)
INSTRUCTIONS
SPÉCIALES
Bœuf
Hamburgers de
1,3 cm / ½
po
à 1,9 cm ¾
po d’épaisseur
DIRECT
Moyenne
Moyenne (71°C / 160°F)
10-15 Griller, retourner une fois.
Rôtis
Faux
-filet, surlonge
INDIRECT
Moyenne/ARRÊT/
Moyenne
Moy-saignante (63°C /
145°F) à moyenne (71°C /
160°F)
15-18 par kg /
32-40 par lb
Recouvrir de papier
d’aluminium pendant les 45 à
60 premières minutes de
cuisson.
Steaks, 2,5 cm / 1 po
Aloyau, côte,
contre-
filet,surlonge
DIRECT
Moyenne
Moy-saignante (63°C /
145°F) à moyenne (71°C /
160°F)
11-16
Faire pivoter les steaks de ¼
de tour pour créer des
marques de gril croisées.
Steaks, 3,8 cm
/ 1½ po
Aloyau, côte, contre
-
filet,
surlonge
DIRECT
Moyenne
Moy-saignante (63°C /
145°F) à moyenne (71°C /
160°F)
18-25
Intérieur de ronde ou
épaule/bloc d’épaule
(London
Broil) de 3,8 cm
/
1½
po d’épaisseur
DIRECT
Moyenne
Moy-saignante (63°C /
145°F) à moyenne (71°C /
160°F)
22-29
Flanc de 1,3 cm / ½ po
d’épaisseur
DIRECT
Moyenne
Moy-saignante (63°C /
145°F)
11-29
Porc
Côtelettes, 2,5 cm / 1 po
3,8 cm / 1½ po
d’épaisseur
DIRECT
Moyenne à moyenne-
faible
Moyenne (71°C / 160°F)
12-22
30-40
Côtes
0,9 à 1,5 kg / 2½ à 4 lb
INDIRECT
Moy./ARRÊT/moy.
Moyenne (71°C / 160°F)
40-60
Griller, retourner
occasionnellement. Au cours
des quelques dernières
minutes, enduire de sauce
barbecue si désiré. Lorsque
c’est cuit, emballer dans du
papier d’aluminium.
Rôti, filet désossé, 1 lb /
0,37 kg
DIRECT
Moyenne
Moyenne (71°C / 160°F)
18-22
Retourner pendant la cuisson
pour dorer tous les côtés.
Demi-jambon 3 à 3,7 kg /
8 à 10 lb
INDIRECT
Moy./ARRÊT/moy.
Réchauffage (60°C /
140°F)
2 à 2 h 30
Emballer l’intégralité du
jambon dans du papier
d’aluminium et placer sur le
gril sans récipient ou plateau
d’égouttement.
Steak de jambon précuit,
1,3 cm / ½ po d’épaisseur
DIRECT
Préchauffage -
moyenne
Gril - moyenne
Réchauffage (63°C /
145°F)
7-10
Hot dogs
DIRECT
Moyenne
Réchauffage (63°C /
145°F)
5-10 Entailler la peau si désiré
Poulet
Poitrine, désossée
DIRECT
Moyenne
77°C / 170°F
15-22
Pour une cuisson uniforme,
attendrir la poitrine à 2,0 cm /
¾ po d’épaisseur.
Morceaux, 0,75 à 1,1 kg /
2 à 3 lb
DIRECT
Moy-faible à moyenne
Poitrine 77°C / 170°F
Cuisse 82°C / 180°F
15-22
Commencer avec le côté os
vers le bas.
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