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Importanti indicazioni per la preparazione del gelato
Per evitare di preparare quantità di gelato eccessive, assicurarsi che la quantità degli
ingredienti non superi il 60% della capacità del contenitore. Il gelato aumenta di volume
durante la preparazione.
RICETTE
Gelato alla vaniglia
Ingredienti:
200 ml di latte intero
100 g di zucchero
cristallizzato
150 ml di panna da cucina
1-2 cucchiaini di estratto
di vaniglia
Preparazione:
Mescolare per 1-2 minuti a bassa velocità lo
zucchero e il latte utilizzando un frullatore no
allo scioglimento dello zucchero. Aggiungere la
panna e l’estratto di vaniglia e mescolare tutti gli
ingredienti. Accendere la macchina del gelato,
mettere il composto nel contenitore del gelato e
miscelarlo per 30-40 minuti nché diventa denso.
Varianti: Menta e cioccolato:
Sostituire l’aroma alla vaniglia con un
cucchiaino/un cucchiaino e mezzo di estratto
di menta. Spezzettare il cioccolato fondente
e aggiungerlo 5 minuti prima che termini la
preparazione del gelato.
Noci pecan e burro
Sciogliere un pezzo di burro non salato in una
padella larga 26 cm. Aggiungere 200 g di noci
pecan tritate grossolanamente e un cucchiaino di
sale. Cuocere il composto a fuoco medio nché
le noci diventano leggermente dorate e girarle
regolarmente. Togliere la padella dal fornello
e setacciare il composto (il burro avrà il sapore
delle noci pecan e può essere riutilizzato). Far
raffreddare completamente le noci e aggiungerle
5 minuti prima che termini la preparazione del
gelato.
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