Blinis del Caucaso
Diluite il lievito in 6 cucchiai di latte tiepido (circa 30°C) e lasciate riposare
per 10 minuti.
Versate la farina in una terrina e ricavate un pozzetto al centro. Poco alla
volta incorporate il latte alla farina, aggiungete il lievito, i tuorli, il burro fuso
e il sale. Lasciate riposare per 1 ora.
Al momento della cottura dei blinis, montate gli albumi a neve e incorpora-
teli con la pasta. Versate un cucchiaio di impasto sulla piastra liscia e las-
ciate cuocere per 4 minuti.
Servite i blinis con uova di lompo, fette di trota affumicata o prosciutto
crudo.
preparazione
ingredienti
600 g di farina 4 uova 20 g di lievito di birra 1 l di latte 2 cucchiai di burro fuso 1
cucchiaino di sale
Pancake
Diluite il lievito in 6 cucchiai di latte tiepido (circa 30°C) e lasciate riposare per 10 minuti.
In una terrina versate la farina, aggiungete lo zucchero, il sale e il burro fuso. Ricavate un pozzetto,
aggiungete le uova e il lievito diluito nel latte. Poco alla volta aggiungete il latte mescolando l'impasto
con la frusta. Ricopritelo con un panno e lasciatelo riposare per almeno 1 ora in un luogo tiepido.
Versate un cucchiaio di impasto sulla piastra liscia e lasciate cuocere per 5 minuti. Servite con sci-
roppo d'acero o marmellata.
preparazione
ingredienti
600 g di farina 40 g di lievito per pane 6 uova 60 cl di latte 60 g di zucchero 4 cucchiai
di burro fuso raffreddato 2 prese di sale
per variare
Aggiungete alla pasta 1
cucchiaio di zucchero
prima della cottura e ser-
vite con marmellata o
frutta candita.
piastra liscia*
40 pancake
piastra liscia*
40 blinis
58
ricetta
* regolate il termostato alla temperatura massima e preriscaldate per 15 minuti.
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