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Lelit Espresso - Deutsch
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DE
88/92 °C bei der Entnahme und 80 °C in
der Tasse.
8/10 bar Druck während der Entnahme
Auch vollständigen Arabica-Mischun-
gen enthalten oft ein wenig Robusta,
denn sie wird benötigt, um das Volu-
men der Creme zu erhöhen und dem
Espresso Duft und Vollmundigkeit zu
verleihen. Die Barmischungen enthal-
ten normalerweise 20% Robusta, aber
in Süditalien, wo man einen Kaffee mit
kräftigerem Geschmack bevorzugt,
kann der Anteil 40-50% betragen. Im
Grunde genommen ist es doch eine
Frage des Geschmacks. Experimen-
tieren Sie, um die für Sie perfekte Mi-
schung herauszunden!
Der Cappuccino
Für einen perfekten Start in den Tag
gibt es nichts Besseres als einen Cap-
puccino. Obwohl er überall serviert
und konsumiert wird, wissen in Wirk-
lichkeit nur wenige, wie man ihn auf
die perfekte Art zubereitet.
Die Zubereitung des Kaffees ist nur
ein Teil des komplexen Verfahrens sei-
ner Preparation.
Häug ist es der Milchschaum, der
die größten Probleme macht, aber
dank der Dampfdüse unserer Maschi-
nen, einiger Ratschläge und ein wenig
Übung werden Sie auch bald lernen,
wie man einen Cappuccino zubereitet,
der dem in der Bar in nichts nachsteht!
Milch und Milchkännchen
Die für einen Cappuccino benötigte
Menge Milch beträgt etwa 100 ml.
MILK
100ml
5°C
Um eine glatte, cremige und leckere
Creme zu erhalten, sollte man frische
Vollmilch verwenden. Weil sie über 65
°C nicht richtig schäumt, sollten Sie
nur kalte Milch aus dem Kühlschrank
verwenden, damit Sie mehr Zeit zum
Aufschäumen haben.
Das am besten geeignete Milchkänn-
chen ist aus rostfreiem Edelstahl und
mit einer Tülle versehen, wie das von
Lelit (Code PL101-PL102 nicht enthal-
ten). Die Milch sollte nie mehr als die
Hälfte des Volumens des Kännchens
sein.
Milch aufschäumen
Bevor Sie das Dampfrohr benutzen,
sollten Sie zwei Sekunden lang den
ersten Dampf herauslassen, der immer
ein wenig Kondenswasser enthält.
2 SEC
Tauchen Sie das Rohr so ein, dass das
Ende des Dampfkolbens in der Nähe
der Wand des Kännchens ist (stellen