Marcato Wellness - Page 25

CÓMO SE PREPARA EL
HOJALDRE Y LA PASTA
CON PASTA MIXER
Corte la masa obtenida en 4-5
trozos (Fig. 7).
Monte el accesorio de rodillos lisos
y sitúe el selector de la máquina en
el número 0, tirando del mismo hacia
el exterior y girándolo, de tal forma
que los dos rodillos lisos queden
completamente abiertos (Fig. 8).
Pase un trozo de masa a través de
los rodillos (Fig. 9).
Repita esta operación 5-6 veces,
doblando la lámina y poniendo
en el medio, si es necesario,
harina (Fig. 10/11).
n. 0
n. 1
n. 2
n. 3
n. 4
n. 5
n. 6
n. 7
n. 8
n. 9
REGOLADOR
ESPESOR DE LA MASA EN HOJA
7 8
9 10
~ 4,8 mm
~ 3,8 mm
~ 3,3 mm
~ 2,5 mm
~ 1,9 mm
~ 1,5 mm
~ 1,2 mm
~ 1,0 mm
~ 0,8 mm
~ 0,6 mm
1
2
Ponga la masa en un paño seco hasta que vaya a cocinarla. Si desea conservarla durante algún tiempo (máx. 1 mes),
puede utilizar el práctico soporte para secar pasta (Tacapasta) de Marcato.
La pasta se secará en unas 5-6 horas, según la temperatura y la humedad, y podrá conservarla dentro de unos
recipientes adecuados.
1211 13
Divida la lámina obtenida en trozos de unos 25 cm de longitud (Fig. 12).
Monte el accesorio de corte elegido y empiece a pasar la lámina entre los rodillos
para obtener el formato de pasta deseado (Fig. 13).
Nota 1- Si los rodillos no logran “cortar”, signica que la lámina está demasiado
blanca; en este caso, le aconsejamos trabajar de nuevo la masa con las manos;
añada harina y vuelva a pasar la masa a través de los rodillos.
Nota 2 - Si la lámina está demasiado seca y los rodillos de corte no logran
“aferrarla”, le aconsejamos volver a trabajar la masa con las manos y añadir
un poco de agua. Vuelva a pasar la masa a través de los rodillos lisos.