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½ tasse de raisins secs
3/4 de tasse de rhum brun
1 bâton plus 1 cuillerée à thé de beurre non salé, ramolli
½ tasse de sucre supern
2 gros œufs
½ tasse de farine tout usage, tamisée
6 cuillerées de lait entier
1 cuillerée à thé de zeste de citron nement râpé
Placer les raisins secs dans un bol de grandeur moyenne. Dans une
petite casserole, amener doucement le rhum à faible ébullition. Verser
sur les raisins secs et laisser tremper au moins 2 heures et jusqu’à 8
heures. Égoutter et mettre les raisins secs de côté. Réserver le rhum
pour la sauce. Graisser le bol de cuisson du riz de 1 cuillerée à thé de
beurre. Dans un grand bol, mélanger ensemble le bâton de beurre et le
sucre. Battre les œufs dans le mélange. Incorporer la farine en 3
étapes, puis le lait. Incorporer les raisins secs et le zeste de citron.
Verser dans le plat déjà préparé et couvrir avec du papier parchemin ou
du papier aluminium légèrement graissé. Attacher une corde autour du
rebord du plat pour garder le papier en place.
Remplir le réservoir d’eau à la ligne MAX. Placer dans le panier de
cuisson. Couvrir et cuire jusqu’à ce que la crème anglaise soit prête,
environ 1 heure et ¾, en ajoutant de l’eau au réservoir selon le besoin.
(Ne pas laisser l’eau bouillir pendant la cuisson, sinon la crème ne va pas
lever). Enlever du cuiseur et laisser reposer pendant 15 minutes en
laissant le papier parchemin. Découvrir, puis séparer dans 4 assiettes
et verser la sauce au rhum dans chacune d’elles. Servir chaud.
1 tasse de lait entier ou moitié-moitié
1/2 gousse de vanille, séparée en deux dans le sens de la longueur pour
enlever les graines
Le jaune de 4 gros œufs
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