30
4 tomates mûres (moyennes), coupées en deux
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin blanc
2 gousses d’ail, écrasées
2 cuillerées à thé de sel
Poivre noir fraîchement moulu
Une pincée de ocons de piment de Cayenne
1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
1 tasse de feuilles de basilic frais légèrement tassées
Au moyen d’une cuillère, mettre la chair des tomates dans un bol; jetez
la peau. Mélanger en fouettant le vinaigre, l’ail, le sel, le poivre, les
ocons de piment de Cayenne et les tomates. Faire en sorte que les
morceaux de tomates restent plus ou moins gros. Continuer à fouetter
en ajoutant d’abord quelques gouttes d’huile d’olive et puis toute la
quantité nécessaire en un seul jet continu. La vinaigrette doit être
légèrement consistante. Couper grossièrement le basilic et le mélanger
à la vinaigrette. Mettre de côté pendant 15 minutes pour laisser la
saveur s’imprégner. Enlever l’ail.
Pour 4 personnes
To Next Page
Loading...