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2 queues de homard, d’environ 0,60 kg chacun
2 pieds de céleri, tranché très mince
1 oignon rouge (moyen), en tranches minces
0,45 kg de tomates mûres, coupées en morceaux de 0,635 cm
2 gousses d’ail, tranchées minces
15 feuilles de basilic
20 feuilles de menthe
1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
Le jus et le zeste d’un citron
2 tasses de roquette, lavée et égouttée
Remplir d’eau jusqu’à la ligne MAX. Mettre le bac d’égouttement,
placer le panier dessus. Place les queues de homard dans le panier et
couvrir. Régler la minuterie à 22 minutes. Après la cuisson, transférer
dans un plat de service et laisser refroidir à la température de la pièce.
Enlever la chair du homard et couper en morceaux de 1,25 cm.
Placer dans un grand bol. Ajouter le céleri, l’oignon, les tomates, l’ail, le
basilic, la menthe, l’huile d’olive, le jus de citron et mélanger.
Assaisonner de sel et poivre et laisser reposer pendant 10 minutes.
Ajouter la roquette, retourner pour enduire et servir saupoudrée du
zeste de citron.
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