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INSTRUCCIONES DE PRE-SAZONADO
SAZONE PREVIAMENTE EL AHUMADOR ANTES DEL PRIMER USO.
Algo de humo puede aparecer en este momento, esto es normal.
1.AsegúresequelabandejadeaguaestéensuligarySINAGUA.
2.Ajustelatemperaturaalaaltayenciendalaunidaddurante3horas.
3.Durantelosúltimos45minutos,agregue1/2tazadechipsdemaderaenelcuenco
4.Apaguelaunidadypermitaqueseenfríe.
NOTA: Nunca agregue más de 1/2 taza (1 cargador de trozos llenado) por vez. No se debe agregar
trozos adicionales hasta que los trozos agregados previamente hayan dejado de generar humo.
HECHOS IMPORTANTES SOBRE EL USO DEL AHUMADOR
•Laconguraciónmáximadetemperaturaes275°F(135°C).
•NOmuevalaunidadalolargodesuperciesdesiguales.
•TazóndefuentedellamaDEBENestarensulugarcuandoseusaelahumador.Estominimizalaprobab
ilidad de tener estallidos de la madera.
•Lostrozosdemaderadebenusarseparaproducirhumoycrearunsaborahumado.
•Noabralapuertadelahumadoramenosqueseanecesario.Abrirlapuertadelahumadorhacequese
escapeelcalorypodríahacerquelamaderaestalle.Cerrarlapuertareestabilizarálatemperaturay
detendrálosestallidos.
•Nodejecenizasdemaderaantiguasenlabandejadetrozosdemadera.Unavezquelascenizasestán
frías,vacíelabandeja.Labandejadebelimpiarseantesydespuésdecadausoparaevitarlaacumu
lación de cenizas.
•Esteesunahumador.Seproducirábastantehumocuandouselostrozosdemadera.Elhumoescapará
atravésdeunionesyelinteriordelahumadorsepondránegro.Estoesnormal.
•Abrirlapuertadelahumadordurantelacocciónpuedeextendereltiempodecoccióndebidoalapérdida
de calor.
•Cuandolatemperaturaexternaesmenorde65°F(18°C)y/olaaltitudesmayorde3,500pies(1067m),
sepuederequeriruntiempoadicionaldecocción.Paraasegurarsequelacarneestécompletamente
cocida,useuntermómetroparacarneparaprobarlatemperaturainterna.
GUÍA DE AHUMADO CON MADERA PARA CARNES
SABOR DE LA MADERA AVES PESCADO JAMÓN RES CERDO CORDERO
Nogal
Saborpicante,ahumado,similar
al tocino
Mezquite
Sabordulceydelicado
Aliso
Sabordelicado,demadera
ahumada
Pecana
Saborintensoyrobusto
Arce
Sabordulceysutil
Manzano
Sabordulceydelicado
Cerezo
Sabordulceydelicado