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LES RECETTES
Pour chacune des recettes, respecter l’ordre des ingrédients indiqué. Suivant la recette choi-
sie et le programme correspondant, vous pouvez vous reporter au tableau récapitulatif des
temps de préparation (pages 148-150)et suivre la décomposition des différents cycles.
c à c = cuillère à café - c à s = cuillère à soupe
PROGRAMMES 1-2
PAIN BASIQUE
500 g 750 g 1000 g
Huile 3,5 c à c 1,5 c à s 2 c à s
Eau 190 ml 250 ml 330 ml
Sel 1 c à c 1 c à c 1,5 c à c
Sucre 2,5 c à c 3 c à c 1 c à s
Lait en poudre 1,5 c à s 1,5 c à s 2 c à s
Farine 350 g 455 g 605 g
Levure 1 c à c 1 c à c 1,5 c à c
PAIN AU LAIT
500 g 750 g 1000 g
Beurre ramolli en dés40 g 50 g 70 g
Sel 1 c à c 1 c à c 1,5 c à c
Sucre 2 c à s 2,5 c à s 3 c à s
Lait liquide 200 ml 260 ml 350 ml
Farine 310 g 400 g 530 g
Levure 1 c à c 1 c à c 1,5 c à c
PROGRAMME 3
PAIN FRANÇAIS
500 g 750 g 1000 g
Eau 210 ml 275 ml 365 ml
Sel 1 c à c 1,5 c à c 2 c à c
Farine 360 g 465 g 620 g
Levure 0,5 c à c 1 c à c 1,5 c à c
PAIN DE CAMPAGNE
500 g 750 g 1000 g
Eau 210 ml 275 ml 365 ml
Sel 1 c à c 1,5 c à c 2 c à c
Farine 290 g 370 g 395 g
Farine de seigle 70 g 90 g 125 g
Levure 1 c à c 1 c à c 1,5 c à c
PROGRAMMES 6-7
BRIOCHE
500 g 750 g 1000 g
Œufs 2 2 3
Beurre 115 g 150 g 195 g
Lait liquide 45 ml 60 ml 80 ml
Sel 1 c à c 1 c à c 1,5 c à c
Sucre 2,5 c à s 3 c à s 4 c à s
Farine 280 g 365 g 485 g
Levure 1,5 c à c 2 c à c 3 c à c
KUGELHOPF
500 g 750 g 1000 g
Œufs 2 2 3
Beurre 100 g 130 g 175 g
Lait liquide 60 ml 80 ml 105 ml
Sel 1 c à c 1 c à c 1,5 c à c
Sucre 3,5 c à s 4 c à s 6 c à s
Farine 270 g 345 g 460 g
Levure 1,5 c à c 2 c à c 3 c à c
Raisin 80 g 100 g 130 g
optionnel : imbiber les raisins avec un sirop léger.
optionnel : mettre des amandes entières sur le dessus.
PROGRAMMES 4-5
PAIN COMPLET
500 g 750 g 1000 g
Huile 1,5 c à c 2 c à c 2,5 c à c
Eau 210 ml 290 ml 355 ml
Sel 1,5 c à c 1,5 c à c 2 c à c
Sucre 1,5 c à c 2 c à c 2,5 c à c
Farine 140,5 g 200 g 240 g
Farine complète 210 g 300 g 365 g
Levure 0,5 c à c 1 c à c 1,5 c à c
PAIN PAYSAN
500 g 750 g 1000 g
Huile 1,5 c à c 2 c à c 2,5 c à c
Eau 205 ml 290 ml 355 ml
Sel 1 c à c 1,5 c à c 2 c à c
Lait en poudre 1 c à s 1,5 c à s 2 c à s
Sucre 1,5 c à c 2 c à c 2,5 c à s
Farine 180 g 255 g 310 g
Farine complète 85 g 120 g 145 g
Farine de seigle 85 g 120 g 145 g
Levure 0,5 c à c 1 c à c 1,5 c à c
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