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DIE REZEPTE
Bei jedem Rezept die Reihenfolge der genannten Zutaten beachten. Je nach gewähltem Re-
zept und dem entsprechenden Programm können Sie aus der zusammenfassenden Tabelle
(Seite 148-150) die Vorbereitungszeiten und die Zusammensetzung der verschiedenen
Backzyklen entnehmen.
TL > Teelöffel - EL > Esslöffel
PROGRAMM 1-2
BROT-GRUNDREZEPT
500 g 750 g 1000 g
Öl 3,5 TL 1,5 EL 2 EL
Wasser 190 ml 250 ml 330 ml
Salz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Zucker 2,5 TL 3 TL 1 EL
Milchpulver 1,5 EL 1,5 EL 2 EL
Mehl 350 g 455 g 605 g
Hefe 1 TL 1 TL 1,5 TL
MILCHBROT
500 g 750 g 1000 g
Weiche Butter
in Stücken 40 g 50 g 70 g
Salz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Zucker 2 EL 2,5 EL 3 EL
Flüssige Milch 200 ml 260 ml 350 ml
Mehl 310 g 400 g 530 g
Hefe 1 TL 1 TL 1,5 TL
PROGRAMM 3
WEISSBROT
500 g 750 g 1000 g
Wasser 210 ml 275 ml 365 ml
Salz 1 TL 1,5 TL 2 TL
Mehl 360 g 465 g 620 g
Hefe 0,5 TL 1 TL 1.5 TL
BAUERNBROT
500 g 750 g 1000 g
Wasser 210 ml 275 ml 365 ml
Salz 1 TL 1,5 TL 2 TL
Mehl 290 g 370 g 395 g
Roggenmehl 70 g 90 g 125 g
Hefe 1 TL 1 TL 1,5 TL
PROGRAMM 6-7
BRIOCHE (SÜSSES WEISSBROT)
500 g 750 g 1000 g
Eier 2 2 3
Butter 115 g 150 g 195 g
Flüssige Milch 45 ml 60 ml 80 ml
Salz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Zucker 2,5 EL 3 EL 4 EL
Mehl 280 g 365 g 485 g
Hefe 1,5 TL 2 TL 3 TL
GUGELHUPF
500 g 750 g 1000 g
Eier 2 2 3
Butter 100 g 130 g 175 g
Flüssige Milch 60 ml 80 ml 105 ml
Salz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Zucker 3,5 EL 4 EL 6 EL
Mehl 270 g 345 g 460 g
Hefe 1,5 TL 2 TL 3 TL
Rosinen 80 g 100 g 130 g
Wahlweise : die Rosinen in leichtem Zuckersirup.
Wahlweise : ganze Mandeln auf den Teig legen.
PROGRAMM 4-5
VOLLKORNBROT
500 g 750 g 1000 g
Öl 1,5 TL 2 EL 2.5 EL
Wasser 210 ml 290 ml 355 ml
Salz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL
Zucker 1,5 TL 2 TL 2,5 TL
Mehl 140,5 g 200 g 240 g
Vollkornmehl 210 g 300 g 365 g
Hefe 0.5 TL 1 TL 1,5 TL
ROGGENVOLLKORNBROT
500 g 750 g 1000 g
Öl 1,5 TL 2 TL 2.5 TL
Wasser 205 ml 290 ml 355 ml
Salz 1 TL 1,5 TL 2 TL
Milchpulver 1 EL 1,5 EL 2 EL
Zucker 1,5 TL 2 TL 2,5 EL
Mehl 180 g 255 g 310 g
Vollkornmehl 85 g 120 g 145 g
Roggenmehl 85 g 120 g 145 g
Hefe 0.5 TL 1 TL 1,5 TL
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