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Conseils pour cuisiner
Brûleur Très fort Fort Moyen Faible
Brûleur double ou
triple flamme
Bouillir, cuire, rôtir,
dorer, paellas,
cuisine asiatique
(Wok).
Réchauffer et maintenir au chaud :
plats préparés, plats cuisinés.
Brûleur rapide Escalope, steak,
omelette et fritures.
Riz, béchamel,
ragoût
Cuisson à la
vapeur :
poisson, légumes.
Brûleur
semi-rapide
Pommes de terre à
la vapeur, légumes
frais, potages,
pâtes.
Réchauffer et maintenir au chaud :
plats cuisinés et ragoûts délicats
Brûleur auxiliaire Faire cuire :
ragoûts, riz au lait,
caramel.
Décongeler et cuire
à feu doux :
légumes secs,
fruits, produits
congelés.
Faire fondre :
beurre, chocolat,
gélatine.
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