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TABLEAU POUR CUISSON À LA VAPEUR/POCHER
Placez le PLATEAU dans la rôtissoire. Ajoutez de l’eau chaude à la quantité indiquée dans le tableau. Couvrez et préchauffez à 400°F. Faites
cuire à la vapeur tous les légumes à 400°F.
POUR CUIRE À LA VAPEUR: placez le PLATEAU dans la rôtissoire. Ajoutez de l’eau chaude à la quantité indiquée dans le tableau. Couvrez;
préchauffez à 400°F pendant 20 minutes. La cuisson à la vapeur retiendra la texture délicate et la saveur du poisson et des fruits de mer.
Servez chaud directement de la rôtissoire. Pour servir froid : plongez dans l’eau froide pour arrêter la cuisson, refroidissez avant de servir.
POUR POCHER: placez le PLATEAU dans la rôtissoire. Ajoutez de l’eau chaude à la quantité indiquée dans le tableau. Couvrez et préchauffez
à 350 °F pendant 20 minutes. Le pochage est un moyen de faire mijoter doucement les aliments. Il n’y a pas de gras ajouté pendant la cuisson.
Type d’aliment Temps de cuisson à la
vapeur
Quantité d’eau
LÉGUMES
Artichaut, apprêté 30 à 35 minutes 3 tasses
Asperges, apprêtées 15 à 20 minutes 2 tasses
Haricots verts, entiers 10 à 20 minutes 2 tasses
Betteraves entières de 2 po à 3 po 25 à 30 minutes 3 tasses
Brocoli, bouquets 12 à 15 minutes 2 tasses
Chou (en quartiers) 20 à 25 minutes 3 tasses
Morceaux de carottes, nettoyés 20 à 25 minutes 3 tasses
Chou-eur, bouquets 13 à 16 minutes 2 tasses
Maïs en épi, décortiqué 25 à 30 minutes 3 tasses
Poireaux, apprêtés 15 à 20 minutes 2 tasses
Pommes de terre entières, rouges 40 à 45 minutes 4 tasses
Patates douces, 6 oz ch. 40 à 45 minutes 4 tasses
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