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poissons
1. Les durées de cuisson indiquées au tableau s’appliquent aux poissons et
fruits de mer frais, surgelés ou entièrement décongelés. Avant de faire
cuire les poissons et les fruits de mer frais, nettoyez-les et préparez-les.
2. La plupart des poissons et des fruits de mer cuisent très rapidement.
Faites-les cuire en petites portions ou selon les quantités indiquées.
3. Les palourdes, les huîtres et les moules peuvent s’ouvrir à n’importe quel
moment. Vérifiez souvent les coquilles afin de ne pas cuire à l’excès.
4. Les filets peuvent cuire dans le BOL À RIZ. Servez poisson et fruits de
mer vapeur nature, avec margarine ou beurre assaisonné, citron ou sauce.
5. Modifiez les durées de cuisson selon le besoin.
Poids ou Durée approx.
Variété nombre de morceaux (en minutes)
Crabe
Crabe royal, pattes/pinces 250 g 20 à 22
À carapace molle 8 – 12 morceaux 10 à 12
Crevettes
Moyennes, non décortiquées 500 g 12 à 14
Grosses/géantes, non déc. 500 g 16 à 18
Homard
Queues 2 – 4 16 à 18
Moitié 500 à 625 g 18 à 20
Entier, vivant 500 à 625 g 18 à 20
Huîtres
(fraîches, dans coquilles) 1,5 kg 18 à 20
Moules
(fraîches, dans coquilles) 500 g 14 à 16
Palourdes, dans coquilles
Quahogs/praires 500 g 12 à 14
Pétoncles (frais)
De baie (écaillés) 500 g 14 à 16
De mer (écaillés) 500 g 18 à 20
Poisson
Entier 250 à 375 g 18 à 25
Habillé 250 à 375 g 18 à 25
Filets 500 g 18 à 25
Darnes 500 g, 2,5 cm d’épaisseur 20 à 25
Poissons et fruits de mer
fish/seafood
1. The steaming times listed in the chart are for fresh, frozen or fully
thawed seafood and fish. Before steaming, clean and prepare fresh
seafood and fish.
2. Most fish and seafood cook very quickly. Steam in small portions
or in amounts as specified.
3. Clams, oysters and mussels may open at different times.
Check the shells to avoid overcooking.
4.
You may steam fish fillets in the RICE BOWL. Serve steamed seafood and
fish plain or use seasoned butter or margarine, lemon or favorite sauces.
5. Adjust steaming times accordingly.
Weight or Approx. Time
Variety Number of Pieces (Minutes)
Clams in Shell
Littlenecks/Cherrystones 1 pound 12 – 14
Crab
King Crab, legs/claws 1/2 pound 20 – 22
Soft Shell 8 – 12 pieces 10 – 12
Lobster
Tails 2 – 4 16 – 18
Split 1 to 1-1/4 pounds 18 – 20
Whole, Live 1 to 1-1/4 pounds 18 – 20
Mussels
(fresh in shell) 1 pound 14 – 16
Oysters
(fresh in shell) 3 pounds 18 – 20
Scallops(fresh)
Bay (shucked) 1 pound 14 – 16
Sea (shucked) 1 pound 18 – 20
Shrimp
Medium in shell 1 pound 12 – 14
Large/Jumbo in shell 1 pound 16 – 18
Fish
Whole 1/2 to 3/4 pound 18 – 25
Dressed 1/2 to 3/4 pound 18 – 25
Fillets 1 pound 18 – 25
Steaks 1 pound, 1-inch thick 20 – 25
Fish and Seafood
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