Português-6
SELECIONANDO A XÍCARA
Selecione a xícara adequada conforme indicado no quadro abaixo:
BEBIDA
XÍCARA
RECOMENDADA
Expresso
Curto (
)
Duplo ( )
40 ml
80 ml
Cappuccino
Curto (
)
Duplo (
)
180 ml
300 ml
Latte
Curto (
)
Duplo ( )
350 ml
450 ml
OBSERVAÇÃO: a quantidade total das bebidas poderá variar dependendo do tipo de
leite usado.
COMO SELECIONAR O CAFÉ ADEQUADO
TIPO DE CAFÉ
O café deve ser torrado escuro e o café deve ser moído na hora. Recomenda-se o
torrar ao estilo francês ou italiano. O café previamente moído somente manterá seu
sabor por 7 a 8 dias, sempre e quando for guardado em um recipiente hermético e
em um lugar fresco e escuro. Não guarde o café na geladeira, nem no congelador. É
recomendável moer os grãos na hora de usar. Os grãos de café guardados em um
recipiente hermético manterão seu sabor por no máximo 4 semanas.
TIPO DE MOAGEM
Esse aspecto é vital no processo do preparo do café expresso e que requer prática.
O café deve ser moído finamente.
• Quando for moído de forma adequada, o café deve ter a consistência do sal.
• Se for moído muito no, a água não passará através do café, mesmo com a pressão.
Este tipo de café moído tem a consistência de talco e se sente como farinha se
esfregado entre os dedos.
• Se for moído grosso demais, a água passará pelo café muito rapidamente o que
impedirá a extração completa do sabor.
Use um moedor de café de qualidade para obter uma consistência uniforme. Não é
recomendado o uso de moedores com formato oval, pois os mesmos não moem de
forma uniforme.
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