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SUGERENCIAS PARA PREPARAR LA
TAZA DE ESPRESSO PERFECTA
4. Granos de Café
Es posible que deba variar la configuración de la molienda del café cuando use diferentes
granos.
Importante: asegúrese de que los granos de café o los granos molidos previamente estén
frescos. El café viejo premolido y los granos de café viejo, sin importar la configuración de la
molienda, no producirán un espresso de buen sabor.
5. Dosis de Molienda
Para obtener los mejores resultados, la dosis de molienda debe permanecer constante:
Una Taza: 6-7g.
Dos Tazas: 13-14g.
Nota: Cuando use café en bolsa previamente molido, intente usar un método de dosificación y
apisonamiento de 2 pasos: dosifique en la mitad de la molienda, luego apisone y repita.
6. Presión del Apisonado
Para obtener los mejores resultados, apisone (presione) el café uniformemente al nivel indicado.
Nota: Identificar los cambios en el tamaño de la molienda y la fuerza de apisonamiento ayudará
a producir un sabor uniforme en todo momento.
Nota: Identificar los cambios en el tamaño de la molienda y la fuerza de apisonamiento ayudará
a producir un sabor uniforme en todo momento.
7. Canastas del Filtro
• Canastas del Filtro de Doble Pared
Estas trabajan mejor con el café molido previamente molido, pero también se pueden usar para
café recién molido.
Freshly Ground
Tamp Force
10-15kg
Pre-ground
Tamp Force
15-20kg
One Cup
10-12g
Two Cups
20-22g
One Cup
6-7g
Two Cups
13-14g
One Cup
10-12g
Two Cups
20-22g
Freshly Ground
Tamp Force
10-15kg
Pre-ground
Tamp Force
15-20kg
One Cup
10-12g
Two Cups
20-22g
One Cup
6-7g
Two Cups
13-14g
One Cup
10-12g
Two Cups
20-22g
Freshly Ground
Tamp Force
10-15kg
Pre-ground
Tamp Force
15-20kg
One Cup
10-12g
Two Cups
20-22g
One Cup
6-7g
Two Cups
13-14g
One Cup
10-12g
Two Cups
20-22g
Freshly Ground
Tamp Force
10-15kg
Pre-ground
Tamp Force
15-20kg
One Cup
10-12g
Two Cups
20-22g
One Cup
6-7g
Two Cups
13-14g
One Cup
10-12g
Two Cups
20-22g
One Cup
Two Cup
Café recién molido
Presión del Apisonado
9-13kg
Café Previamente Molido
Presión del Apisonado
13-18kg
SUGERENCIAS PARA PREPARAR LA
TAZA DE ESPRESSO PERFECTA
Guía de Extracción
Existen variaciones de extracción de un grano de café a otro, y el gusto de cada uno es
diferente. Utilice lo siguiente como una guía para mejorar su técnica de preparación de
espresso, de manera que sea adecuado para usted.
EXTRACCIÓN BAJA EXTRACCIÓN ÓPTIMA EXTRACCIÓN EXCESIVA
LECTURA DEL
INDICADOR DE
PRESIÓN
Aguja debajo de la
zona de Espresso
Aguja en cualquier lugar
de la zona de Espresso
Aguja más allá de la zona
de Espresso
Vertido^ Flujo rápido por Menos
de 15 segundos
Flujo constante por 20-30
segundos
Sin flujo de goteo- Más de
35 segundos
Color Marrón pálido Crema-
marrón clara
Crema de color caramelo
densos-dorado oscuro
Crema de color marrón
muy oscuro -marrón
oscuro
Gusto Agrio, Ácido, Aguado Rico, Dulce, Vibrante Amargo, Seco, Granoso
Molido ^^ Demasiado grueso.
Use una molienda
más fina
Perfecto Demasiado fino. Use una
molienda más gruesa
Dosificación No hay suficiente
granos. Use más
granos
Una taza: 6-7 g
Dos tazas: 13-14 g
Demasiados granos. Use
menos granos
Apisonado No hay suficiente
fuerza de
apisonamiento.
Apisone más firme*
Ponga una presión firme
de 9-13kg de fuerza*
Demasiada fuerza de
apisonamiento. Apisone
con menos fuerza
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^ Cuando use café premolido, use las canastas de filtro de pared doble.
^^ Asegúrese de que los granos de café o el café previamente molido estén frescos. El café
previamente molido viejo y los granos de café viejos, sin importar el tamaño de la molienda,
no producirán un espresso de buen sabor.
* Cuando use café previamente molido, intente usar un método de dosificación y apisonamiento
de 2 pasos: dosifique en la mitad de la molienda, luego apisone y repita.
** Cuando use café premolido, intente apisonar un poco más fuerte, 13-18kg de fuerza.
Recuerde que la práctica hace al maestro.
Una Taza
Dos Tazas
Una Taza
Dos Tazas
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