OBSERVAÇÃO: Os aquecedores e bombas
duplas da Cafeteira para Espresso Perfect Brew
Máxima possibilitam espumar o leite e preparar
café espresso ou usar a água quente ao mesmo
tempo.
A texturização do leite é o processo de aquecer e
espumar o leite.
Elementos chave para texturizar o leite
O leite texturizado corretamente fica com uma
micro espuma espessa, homogênea e com brilho
sedoso. A texturização do leite inclui o aquecimento
e o processo de espumar o leite com o vapor.
Os elementos essenciais na texturização do leite
incluem o posicionamento do tubo de vapor, quando
ajustar a posição da jarra de leite e atingir a tempe-
ratura correta. Siga os passos abaixo para ajudá-lo
a criar uma micro espuma estilo profissional.
1. Enchendo a jarra de leite
Adicione leite frio a aproximadamente 4°C em
uma jarra de aço inoxidável limpa e refrigerada.
Encha com leite até a base interna do bico.
OBSERVAÇÃO: O volume de leite aumentará
durante a texturização, portanto é importante
não encher a jarra demais.
4°C
MÁXIMO
.
Máx. Final
OBSERVAÇÃO: O sistema de aquecimento com
tecnologia Thermoblock dupla e duas bombas do
aparelho Oster possibilita usar o vapor quando for
necessário sem ter que esperar por um período
de pré aquecimento.
2. Posicionando a jarra
Coloque o tubo de saída do vapor no bico da
jarra na posição equivalente à posição de um
ponteiro de relógio para 12 horas, com a ponta
do tubo de saída do vapor mergulhada no leite
na posição equivalente à posição de um ponteiro
de relógio para 3 horas e a um dedo de distância
da borda da jarra. Mantenha a ponta do tubo
de saída do vapor apenas um pouco abaixo da
superfície do leite.
Gire o botão de volta à sua posição para iniciar a
texturização. Isso formará um redemoinho dentro
da jarra.
12
3
Espessura
de um dedo
3. Som
A forma como o ar entra no leite irá determinar a
consistência da espuma. Se forem adicionados
grandes golpes de ar ao leite, a espuma terá
grandes bolhas.
Um som de assobio suave indica que o ar está
entrando no leite de maneira controlada e suave,
garantindo a formação de uma micro espuma
fina e arejada.
Dica de barista: Sons da texturização do leite
Soa como se estivesse borbulhando - A
profundidade da ponta do tubo não é suficiente,
levante a jarra.
Soa como um assobio suave - Ideal para
preparar um latte.
Soa como um apito bem agudo - A ponta do
tubo está muito profunda, abaixe a jarra.
4. Mantendo a posição da ponta do tubo de
saída do vapor
À medida que o vapor aquece e dá textura ao
leite, o volume do leite aumenta fazendo com
que o nível do leite na jarra suba. À medida que
isso acontecer, monitore o nível do leite e abaixe
a jarra para manter a ponta do tubo de vapor
sempre um pouco abaixo da superfície.
DICAS PARA TEXTURIZAR O LEITE
Português - 20
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