Oster CKSTDF1111 - Page 22

21
TEMPÉRATURES ET
DURÉES DE CUISSON
Lestempsdecuissondutableausontfournisàtitreindicatif–modifiez-lesselon
l’épaisseuroulaquantitédesalimentsetselonvosgoûts.
Préchauffezlafriteusede7à10minutespourporterlebaind’huileàlatempérature
appropriée.(Durantlafriture,lalampetémoindefriteuseprêtàfonctionners’allumerade
façonintermittenteenfonctiondesfluctuationsdetempératurecauséesparlaquantité
d’aliments).
ALIMENT RÉGLAGE DE
TEMPÉRATURE
DURÉE DE
CUISSON
Poulet,coupéenlanières 190°C 5à8minutes
Poulet, morceaux avec os 180°C 15à20minutes
Poisson frais, dans la pâte 170°C 8à10minutes
Pommesfrites,congelées 190°C 3à5minutes
Beignets 190°C 2à4minutes
Rondellesd’oignon 190°C 3à5minutes
Crevettespanées 190°C 2à4minutes
REMARQUE:Ilesttrèspossiblequelacuissondupouletcongelé,cuitetpréemballésoit
plusrapidequ’indiquéautableauci-dessus.
CONSEILS PRATIQUES
RELATIFS À L’HUILE
REMARQUE: Leurpointdefuméeétantbas,n’employezpasd’huilesassaisonnéesou
parfumées:huiledenoix,huiled’olive,jusdecuissonousaindoux,parexemple.Utilisez
plutôtdel’huilevégétalemélangée,del’huiledemaïspure,del’huiledetournesol,de
l’huiledesoja,del’huiledepépinsderaisinoudel’huiledecolza(Canola).Vouspouvez
utiliserceshuilesdansvotrefriteusesansdanger,carellesontunpointdefuméeélevé.
Évitezaussil’huiled’arachide,ellealtèretroplegoût.
• Nemélangezpasdeshuilesdedifférentenaturepourlafriture.
• Chaleurélevée,eauetparticulescalcinéesd’alimentsaffectentlepointdefuméede
l’huile.
• Changezl’huilelorsquevousremarquez.
 –unefuméeexcessiveàdestempératuresnormales;
–quel’huileesttrèsdécolorée;
– une odeur de rance;
–uneémulsionexcessiveautourdesalimentsquicuisent.