Português 9
BOLO DE ANJOS DOS CÉUS
1 xícara (120 g) de farinha sem peneirar
1 colher de chá e meia (6 g) de creme tártaro
1 xícara e ¾ (289 g) de açúcar granulado
½ colher de chá (3 g) de sal
1 xícara e meia (375 ml) de claras de ovos, (10 a 12)
a temperatura ambiente
1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha
½ colher de chá (2,5 ml) de extrato de amêndoas
Peneire junto farinha para bolo e ¾ de xícara de açúcar; e deixe de lado. Misture na batedeira com o batedor
plano, as claras de ovos, o creme tártaro e o sal, na velocidade 4 até uma consistência com pontas suaves.
Aumente a velocidade para 7 e gradualmente adicione o que sobrou da 1 xícara de açúcar até que se formem
pontas mais ressaltadas. Peneire ¼ da mistura da farinha sobre as claras de ovos e remexa lentamente usando
uma espátula de borracha. Adicione ambos extratos com o nal da farinha. (Não bata demais). Coloque a massa
com uma colher em uma assadeira não untada em formato de tubo de 25 cm. Corte a massa cuidadosamente
com uma espátula de metal ou faca para eliminar bolhas de ar. Asse na prateleira inferior do forno a 180°C até
que a parte superior do bolo volte ao lugar quando tocada com cuidado. Inverta a assadeira imediatamente e
deixe esfriar completamente. Para retirar, solte as laterais do bolo com uma espátula
DICA: Quando for preparar bolos ou massas para biscoitos que precisem o preparo de manteiga batida com
açúcar, comece a bater em uma velocidade baixa e aumente para as velocidades 2 ou 3 até que a mistura com
manteiga esteja leve e em um tom cor lima.
Serve: 12 porções
PÃO BRANCO TRADICIONAL
1 xícara (250 ml) de leite
3 colheres de sopa (38 g) de açúcar granulado
1
/3 de xícara (84 ml) de água
1 pacote (2 colheres de chá e ¼) de fermento
biológico seco para pães
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga sem sal
1 colher de chá e meia (8,5 g) de sal
3 xícaras e 2 colheres de sopa (450 g) de farinha
para pão não peneirada
Combine o leite, a água e a manteiga em uma frigideira pequena; aqueça até que que morno entre 43° a 46° C.
Combine 2 xícaras de farinha, açúcar, fermento e sal usando o gancho para amassar massa de pães e selecione
a velocidade 1 da batedeira até que esteja bem misturado. Adicione leite e misture bem, por aproximadamente 2
minutos. Adicione a farinha que sobrou, 1/2 xícara por vez e bata na velocidade 1 até que a mistura despegue das
laterais do recipiente. Aumente aos poucos a velocidade para o nível 3 e amasse a massa por 5 minutos até que
esteja homogênea e bem incorporada. Coloque a massa em um formato de uma bola em uma tábua levemente
enfarinhada. Coloque em um recipiente grande untado, vire-o para untar a parte superior da massa. Cubra e
deixe crescer em um local onde não haja corrente de ar até que o volume da massa duplique, ao redor de 1
hora. Soque a massa e com auxílio de um rolo forme um retângulo de 30 x 20 cm. Fome um rolo bem apertado,
começando pelo lado menor. Amasse as bordas para selar e dobre as pontas por baixo. Coloque em uma forma
para pães de 23 x 12 x 8 cm. Cubra e deixe crescer até que dobre de tamanho, por aproximadamente 30 minutos.
Asse a 205°C por 30 minutos ou até que o pão soe oco por dentro quando tocado por baixo. Retire o pão da
assadeira e deixe-o esfriar em uma grade por pelo menos 2 horas.
Serve: 1 pão
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