BEIGNETS D’AUBERGINES
Faire chauffer la friteuse
a
185W
365°F.
Éplucher et couper en tranches:
Une petite aubergine
Cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre dans:
de l’eau bouillante à couvert.
Ajouter:
1
cuillerée a
the
de vinaigre
Egoutter l’aubergine. Passer en purée. Incorporer:
1 œuf
3 cuillerées
a
soupe de farine
1/2 cuillerée à
the
de sel
1/2 cuillerée
a
thé de levure chimique
Plonger les beignets dans la friteuse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés
P
OUR
~‘PERSONNIS
PÂTE
À
FRIRE POUR LÉGUMES, VIANDE ET POISSON
Bien melanger
d&
un bol:
l-1/3
tasse (170 g) de farine ordinai!e
1 cuillerée à thé de sel.
1/4 cuilleree à thé de poivre
1 cuilleree à soupe de beurre fondu ou d’huile de cuisine
2 jaunes d’œuf battus
Ajouter progressivement, sans cesser de remuer:
180 ml
(3/4
tasse) de bière éventée
Laisser la pâte reposer à couvert au refrigérateur pendant 3 à 12 heures.
Juste avant utilisation, il est ppssible d’ajouter:
2 blancs d’œuf battus en neige ferme ’
Panure
\,
,
Mélanger:
125 g (1 tasse) de farine ordinaire, de’chapelure tamisée ou de flocons de mais finement broyés
1 cuillerée à thé de sel
1/4 cuillerée à thé de poivre ou 1/2 cuil1erée.à thé de paprika
I
B
EIGNES
.
BEIGNES AU LAIT SUCRÉS
r
2
Faire chauffer la friteuse à 188”C/370QC.
Battre:
2 œufs
Ajouter doucement sans cesser de battre:
250 g (1 tasse} de sucre
Incorporer:
240 ml (1 tasse) de lait
Tamiser avant de mesurer:
4 à 5 cuillerées a. thé de shortening fondu
500 g (4 tasses) de farine ordinaire
Tamiser une nouvelle fois avec:
4 cuillerées
a
thé de levure chimique à double action
1/4 cuillerée à thé de cannelle ou 1 cuillerée à thé de
zest
de citron râpé
1/2 cuillerée à
the
de sel
1/4 cuillerée
a
the
de noix de muscade
Mélanger tous les ingrédients, Cuire pendant 3 minutes.
P
OUR
E
NVIRON
16 BEIGND
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