Pit Boss PB1250CS - Page 60

FRANÇAIS
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CREVETTES AU BACON ET BASILIC SUR UN BÂTON
4 à 6 portions
Ingrédients :
24 rndes crevettes (décortquées, dévenées
24 entères feulles de bslc frs
24 trnches bcon (trnches fnes)
Saveur de granulés de bois suggérée : Cerise / Pomme
Instructions :
1 Ftes tremper les brochettes de bos dns l'eu pendnt envron
1 heure
2. Préchauffez le gril, puis réduire à 135-177°C / 275-350°F.
3 Enroulez un morceu de crevettes et une feulle de bslc dns
une fne trnche de bcon, pus enfler sur une brochette, en
lssnt un espce entre les pèces
4 Plcez les brochettes sur le rl et rller usqu' ce que les
crevettes soent blnches et tendres et le bcon sot olment
rllé Les crevettes rllent rpdement prenez son de ne ps
trop les cure Retournez les brochettes réulèrement pour
évter de les brûler
5 Retrez du rll et servr
DINDE ENTIÈRE FUMÉE
Nourri une petite armée - les restes sont délicieux!
Ingrédients :
1 entère dnde (déelée)
9-11.3 kg / 20-25 lbs
60 ml /4 c  s sssonnement
5 ml / 1 cc ppr fumé
45 ml /3 c  s beurre
Saveur de granulés de bois suggérée : Caryer / Cerise /
Compétition
Instructions :
1. Préchauffez le gril, puis réduire à 135-177°C / 275-350°F.
2 Enlevez les cous et les btts de l dnde Rncez soneusement
l dnde et essuez  l'de d'un pper bsorbnt
3 Dns un pett contennt, mélnez le beurre, 1/4 de
l'sssonnement et le ppr fn de former une pte Insérez
délctement votre mn entre l peu extéreure et l vnde de
l potrne Bourrez l pte  l'ntéreur de l vnde
4 Avec l'sssonnement restnt, frotter l surfce extéreure de l dnde
5 Plcez l dnde, potrne vers le hut, dns le centre de l rlle de
cusson et ftes rller usqu' ce que l dnde sot tendre et brune
dorée l tempérture nterne dot ttendre 82°C / 180°F dns l
prte l plus épsse de l cusse et 77°C / 170°F dns l potrne
6 Enlevez l dnde, couvrez-l vec une feulle d'lumnum et
lssez-l reposer pendnt 10 mnutes vnt de l découper
CONSEIL : S vous mez utlser l rsse et les us qu se sont écoulés
pour en fre une suce onctueuse, lors plcez l dnde sur une rlle
 l'ntéreur d'un rnd plt  rôtr en lumnum Aoutez envron 0,6
cm / ¼ po d'eu ou de boullon et des épces dns le fond de l poêle
Survellez les us, vous devrez peut-être en outer plus pendnt l
pérode de rôtsse
POULET À LA BIÈRE
2 à 6 portions
Ingrédients :
1 enter poulet
1.8-2.7 kg / 4-6 lbs
1 cnnette bère, n'mporte lquelle
45 ml /3 c  s sssonnement
Saveur de granulés de bois suggérée : Caryer / Pomme /
Compétition
Instructions :
1. Préchauffez le gril, puis réduire à 135-177°C / 275-350°F.
2 Ouvrez l boîte et versez l moté de l bère dns un verre  bore
Lssez l moté dns l boîte, et ftes quelques trous supplémentres
dns l prte supéreure de l boîte pour umenter l ventlton
Aoutez un ¼ de l'sssonnement  l boîte
3 Rncez soneusement le poulet et essuez  l'de d'un pper
bsorbnt Supoudrez 1/4 de l'pprêt  l'ntéreur du trou du poulet
Avec l'sssonnement restnt, frotter l surfce extéreure du poulet
4 Insérez délctement l cnnette vertcle dns le creux du poulet,
plcez sur le rl et fermez le couvercle du rl Cure usqu' ce
que le poulet sot doré et croustllnt l tempérture nterne dot
ttendre 74°C / 165°F
5 A l'de de pnces, retrez délctement le poulet vec l bote en
poston vertcle du rl Lssez-le reposer pendnt 5 mnutes,
pus enlevez délctement l cnnette de l poule Soez prudent
de ne ps renverser, le lqude ser chud
6 Tllez le poulet et servez-le
Variation :      
À l'de de l même méthode décrte c-dessus, ms u leu d'une
bère vous pouvez utlser votre bosson fvorte comme du col (ps
dète), us de frut ou de l'eu vec des sssonnements en plus