37
VEJLEDENDE DAMPNINGSTIDER
Disse fødevarer tilberedes bedst, hvis du bruger dampkogeren fra kold tilstand. Fyld
vandbeholderen med koldt vand, tilsæt ingredienserne og indstil timeren ifølge tabellen.
Mad (fersk) Bemærk Tid (minutter)
Broccoli Skæres i 1-2 cm store buketter/stykker 13-15
Grønne bønner Lægges fladt ned i kurven 13-15
Gulerødder Skæres i skiver på ca. ½ cm 17-19
Kål (savoy) Rives eller skæres i stykker 11-13
Asparges Lægges fladt ned i kurven 11-13
Squash Skæres i skiver på ca. ½ cm 9 -11
Rosenkål Hele (ca. 2 cm i diameter) 13-15
Blomkål Skæres i 1-2 cm store buketter/stykker 15-17
Majskolber Hele, på kolben 17-21
Kartofler
Nye kartofler eller kartofler skæres i 1-2 cm store
stykker
21-23
Tilberedning af de følgende fødevarer må først starte, når dampkogeren begynder at producere
damp. Læg ingredienserne i kurven/kurvene og læg låget på, men stil ikke kurven på
drypbakken, før dampen begynder at sive ud. Når det damper fra dampkogeren stilles kurven/
kurvene med maden i oven på drypbakken - brug altid ovnhandsker eller lignende. Indstil
tilberedningstiden.
Mad (fersk) Bemærk Tid (minutter)
Hårdkogt æg Blødkogt/smilende/let hårdkogt/meget hårdkogt 5-6/7-8/9-10/11-12
Pocheret æg Hældes i en ramekin eller lille skål 5-6
Kyllingebryst Butterfly-udskæring, eller 1-2 cm store tern 12-14
Laks/rundfisk Torsk, kuller, etc. 7-9
Flad hvid fisk Rødspætte, søtunge, basafisk, etc. 3-4
Fiskesteak Tun, sværdfisk, etc. 7-9
Muslinger Rør halvvejs gennem tilberedningstiden 8-10
Kongerejer
Fjern skaller. Dampes i 2-3 minutter, eller indtil rejerne er tilberedt hele
vejen igennem. Rør halvvejs gennem tilberedningstiden.
RÅD, TIPS OG FØDEVARESIKKERHED
• Du behøver ikke bekymre dig synderligt om overkogning – dampning er en relativ
nænsom tilberedningsmetode, og et par ekstra minutter plejer ikke at betyde noget.
• Lad dampen cirkulere:
a) Pak maden løst i kurvene
b) Læg altid maden i et enkelt lag, når det er muligt
c) Lav plads mellem stykkerne
d) Når du lægger maden i lag i en kurv, skal der være plads mellem stykkerne i hvert lag,
så dampen kan cirkulere gennem lagene.
• Sørg for, at vandniveauet altid er over Min-mærket i vandniveau vinduet.
• Damplåget skal altid være påsat under dampning.
• Læg altid maden i ét enkelt lag.
• Mad i nogenlunde lige store stykker tilberedes mere ensartet.
• Rør i maden halvvejs under en længere dampning, så maden bliver dampet ensartet.
• Mad, der kræver længere tilberedningstid skal lægges i de nederste dampkurve.
• Og mad, der kræver nænsom dampning eller kortere tilberedningstid skal lægges i de øvre
dampkurve.
To Next Page
Loading...
