62
2. Pri stanovovaní potrebného času berte do úvahy celý čas varenia v pare do vypnutia a časť
doby od vyparenia vody do reštartu, keďže proces varenia sa nezastavil okamžite po
vyparení vody v zásobníku.
ODPORÚČANÉ ČASY NAPAROVANIA
Tieto potraviny sa najlepšie tepelne upravujú ak ich vložíte ešte do studeného parného hrnca.
Naplňte zásobník studenou vodou, pridajte suroviny a nastavte časovač podľa tabuľky.
Potraviny (čerstvé) Poznámky Čas (minúty)
Brokolica Nakrájajte na kúsky/ružičky veľkosti 1-2 cm 13-15
Zelená fazuľka Poukladajte ju na dno košíka 13-15
Mrkva Nakrájajte na hrúbku asi ½ cm 17-19
Kapusta (Kel
kučeravý)
Natrhajte alebo nakrájajte na kúsky 11-13
Špargľa Poukladajte ju na dno košíka 11-13
Cuketa Nakrájajte na hrúbku asi ½ cm 9 -11
Kel ružičkový Celý (priemer asi 2 cm) 13-15
Karfiol Nakrájajte na kúsky/ružičky veľkosti 1-2 cm 15-17
Sladká kukurica Celý klas kukurice 17-21
Zemiaky
Nové zemiaky alebo zemiaky nakrájané na kúsky
veľkosti 1-2 cm
21-23
Nasledujúce potraviny by sa mali variť potom, keď sa v parnom hrnci začne produkovať para.
Pridajte suroviny do košíka (košíkov) a zakryte ich vrchnákom, ale neukladajte košíky na
odkvapkávaciu misku, pokiaľ sa nezačne tvoriť para. Keď sa začne tvoriť para, opatrne položte
košík (košíky) s jedlom vo vnútri na odkvapkávaciu misku pomocou kuchynských chňapiek
alebo podobných pomôcok a zapnite časovač.
Potraviny (čerstvé) Poznámky Čas (minúty)
Vajce uvarené v
škrupine
Namäkko/Na hniličku/Natvrdo/Úplne uvarené 5-6/7-8/9-10/11-12
Vajce uvarené vo
vode bez škrupiny
Vložte do keramickej zapekacej formy (tzv. ramekin)
alebo malej misky
5-6
Kuracie prsia
Vykostite a nafiletujte alebo nakrájajte na kocky
veľkosti 1-2 cm
12-14
Losos/lososovité
ryby
Treska, treska škvrnitá atď. 7-9
Ploché ryby s
bielym mäsom
Platesa, morský jazyk, ryba basa (druh pangasiusa)
atď.
3-4
Ryby na steaky Tuniak, mečúň, atď. 7-9
Mušle (slávky) V polovici varenia premiešajte. 8-10
Kráľovské krevety
Krevety olúpajte. Naparujte 2-3 minúty alebo kým sa krevety celkom
neuvaria. V polovici varenia premiešajte.
RADY, TIPY A BEZPEČNOSŤ POTRAVÍN
• Prevarenia jedla sa nemusíte veľmi obávať – varenie v pare je pomerne šetrná metóda
varenia a niekoľko minút navyše vo všeobecnosti nebude veľmi cítiť.
• Aby ste umožnili pare cirkulovať:
a) Potraviny ukladajte do košíkov voľne
b) Vždy, keď je to možné používajte jednu vrstvu potravín
c) Nechávajte medzi kúskami medzery
d) Pri tvorení vrstiev v košíku nechávajte medzery medzi kúskami v každej vrstve, aby ste
umožnili pare cirkulovať cez vrstvy
To Next Page
Loading...
