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PESCADOYMARISCO
Pescado
Pescados azules
(caballa,trucha, salmon)
Pescado blanco (ba-
calao, lenguado, etc.)
Congeladoo empanado
1-2 Dfas 2-3 Meses
1-2 Dfas 6 Meses
n/a 3 Meses
Mantengaloensu envoltorio original e introdLizcaloen la parte ma.sfffa
del refrigerador.IntrodLizcaloen pla.sticoparacongelados con protec-
ci0n contra elvapor y la humedad. Congelelo a 0° F(-18° C). Descon-
gelelo en el refrigeradoro chequee lafecha. Congeleloen su envase
original.
Marisco
Gambas (crudas) 1-2 Dfas 12 Meses
Cangrejo 3-5 Dfas 10 Meses Congelar en un recipientecon protecci0ncontra el vapory la humedad.
Pescado o marisco
2-3 Dfas 3 Meses
congelado
CARNE
Fresca, cruda
Chuletas 2-4 Dfas 6-12 Meses
Picada 1 Dfa 3-4 Meses
Costillas 2-4 Dfas 6-12 Meses
Bacon 1-2 Semanas 1-2 Meses
Salchicha 1-2 Dfas 1-2 Meses
Bistec 2-4 Dfas 6-9 Meses
Aves 1 Dfa 12 Meses
Charcuteffa 3-5 Dfas 1 Meses
Chequee lafecha para usarla.Gua.rdelaen la parte ma.sfffadel refrig-
erador, en su envase original.Use un recipientecon protecci0n contra
la humedad y el vapor para congelar.Temperaturarecomendadapara el
refrigeradorentre 33° Fy 36° F (0,5° C a 2° C)y para la heladeraentre0°
Fy 2° F (-18°C y-17° C).
Cocinada
Came 2-3 Dfas 2-3 Meses
Aves 2-3 Dfas 4-5 Meses
Jam0n 1-2 semanas 1-2 Meses
Chequee lafecha para usarla.Gu&dela en la parte ma.sfffadel refrig-
erador, en su envase original. Introduciren un recipientecon protecci0n
contra la humedad y el vapor para congelar.
Fuentes:
American MeatInstitute Foundation. 1994. Paginasamarillas:respuestasalas preguntasmas frecuentesacerca de carnesy aves.
American MeatInstitute Food Marketing Institute.1999. The food keeper.Food MarketingInstitute,Washington,D.C. Freeland-Graves,
J.H. and G.C. Peckham.1996. Foundationsof food preparation,6aed. Prentice-Hall,Inc. EnglewoodCliffs, NJ. Hillers,V.N.1993. Stor-
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2001. Be cool-chill out! Refrigeratepromptly. NationalRestaurantAssociation EducationFoundationl/4sInternationalFoodSafety Coun-
cil, Washington,D.C. USDA.1997. Basics for handlingfood safely.U.S.Departmentof Agriculture,Food Safetyand InspectionService,
Washington,D.C.
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