SEVERIN BM 3987 - Page 137

Προγρμματα: ΒΑΣΙΚΟ, ΑΣΠΡΟ ΨΩΜΙ  ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ, ανλογα µε το
εδοσ του αλευριο που χρησιµοποιετε.
Ζµη για πτσα
Συστατικ:
2 κ.γ. αποξηραµνη µαγι
400 γρ. λευκ σιτλευρο µε χαµηλ περιεκτικτητα σε φυτικσ νεσ (τπου 550)
2 κ.γ. αλτι
1 κ.γ. ζχαρη
3 κ.σ. ελαιλαδο
230 ml νερ
Πργραμμα: ΖΥΜΗ
- Μλισ ολοκληρωθε το πργραµµα, βγλτε τη ζµη απ τη φρµα ψησµατοσ.
- Αλεψτε να ταψ µε ελαιλαδο και απλστε τη ζµη µε ναν πλστη.
- Αφστε τη ζµη να φουσκσει σε θερµοκρασα δωµατου για 30 περπου λεπτ.
- Τοποθετστε τα υλικ τησ επιλογσ σασ και αφστε την πτσα να ψηθε για 15 ωσ 25
λεπτ στουσ 200°C σε προθερµασµνο φορνο, δηλαδ ωσ του λισει και απλωθε
οµοιµορφα το τυρ και ψηθε η ζµη.
Πρσθετεσ πληροφορεσ για τισ συνταγσ
Μπορετε να αλλξετε τισ συνταγσ που προτενονται στο εγχειρδιο αυτ ανλογα µε το
γοστο σασ, προσθτοντασ διφορα υλικ τησ επιλογσ σασ.
Ανλογα µε το γοστο σασ, µπορετε να προσθσετε, για παρδειγµα, φτρεσ σιταριο,
ηλισπορουσ, βτανα, σπρουσ αγριοκµινου, πιπρι, ξηροσ καρποσ, µοσλι,
χονδραλεσµνο καλαµπκι, κοµµτια µπικον, κτλ.
Μπορετε να προσθσετε τα υλικ αυτ µετ το ηχητικ σµα, κατ τη διρκεια τησ
δετερησ ζµωσησ, αλλ µνο για τα ακλουθα προγρµµατα. ΒΑΣΙΚΟ, ΓΡΗΓΟΡΟ,
ΑΣΠΡΟ ΨΩΜΙ και ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ.
Ο αρτοπαρασκευαστσ εναι σχεδιασµνοσ να εκτελε συνταγσ µε περιεκτικτητα σε
αλερι ωσ 600 γρ. Μην ξεπερντε το ριο αυτ για να µη φουσκσει η ζµη υπερβολικ
και ξεχειλσει απ τη φρµα ψησµατοσ, αλλ και για να γνει σωστ και καλ ζµωµα.
λα τα συστατικ θα πρπει να βρσκονται σε θερµοκρασα δωµατου.
Η ζχαρη βοηθει τη µαγι στο φοσκωµα, εν δηµιουργε µια πιο σκορα και συµπαγ
κροστα.
Το αλτι δνει στη ζµη µια πιο σφιχτ υφ, εν επιβραδνει το φοσκωµα.
ταν προσθτετε στη συνταγ λλα υγρ συστατικ, να φροντζετε να µεινετε ανλογα
την ποστητα υγρν συστατικν τησ συνταγσ. Αυτ ισχει ταν χρησιµοποιονται, για
παρδειγµα, αυγ, φρσκο τυρ  γιαορτι.
Τα αποτελσµατα του ψησµατοσ εξαρτνται απ αρκετοσ παργοντεσ πωσ η πεση
αρα, η υγρασα, η σκληρτητα νερο, η θερµοκρασα δωµατου  η θερµοκρασα
συστατικν. Αν την πρτη φορ δεν πετχει µια συνταγ πωσ επιθυµετε, συνιστοµε
να τροποποισετε τισ προτεινµενεσ συνταγσ ανλογα, πωσ περιγρφεται στην
παργραφο Συνθη προβλματα.
137