SEVERIN BM 3987 - Recept

Märk: bröd som innehåller råg- eller fullkornsmjöl tenderar att jäsa mindre än bröd som
innehåller vetemjöl.
6. Degen sjunker ihop efter att gräddningsfasen har inletts.
Degen är för lös. Minska en aning på vätske- eller jästmängden, eller använd ett program
med en kortare jäsningsfas. Du kan också öka mängden av salt.
7. Degen är för lös eller för kladdig.
Degkonsistensen kan bli smidigare om en sked mjöl tillsätts under knådningsfasen.
8. Det är mycket svårt att knåda degen.
Tillsätt en sked vatten under knådningsfasen.
97
RECEPT
Vetebröd
Ingredienser:
1
1
/
2
tsk. torrjäst
360 g fullkornsvetemjöl (typ 1050)
240 g vetemjöl (typ 405)
2 tsk. salt
2 tsk. honung eller sirap
2 tsk. surdegspulver av surdeg
400 ml vatten
Program: STANDARD
Gräddning: H (MÖRK)
Ostbröd
Ingredienser:
1
1
/
2
tsk. torrjäst
300 g vetemjöl (typ 550)
300 g rågmjöl (typ 1150)
2 tsk. salt
1 tsk. socker
240 ml vatten
180 ml gräddmjölk
60 g fint riven Emmentalost
Program: STANDARD
Gräddning: H (MÖRK)
Osten tillsätts efter ljudsignalen.
Lökbröd
Ingredienser:
1 tsk. torrjäst
360 g vetemjöl (typ 405)
240 g rågmjöl (typ 1150)
2 tsk. salt
1 tsk. socker
180 ml vatten
200 ml gräddmjölk
50 g rostad lök
Program: VITT BRÖD/BAGUETTE
Gräddning: P (MEDIUM)
Den rostade löken tillsätts efter
ljudsignalen.
Råg- och fullkornsbröd
Ingredienser:
2 tsk. torrjäst
300 g fullkornsvetemjöl (typ 1050)
300 g grovt rågmjöl
1
1
/
2
tsk. salt
1 tsk. socker
400 ml vatten
3 msk. surdegspulver av surdeg
Program: FULLKORNSBRÖD
Gräddning: H (MÖRK)