V – 6
KỸ THUẬT NẤU VI BA
Xếp đặt cẩn thận thực ăn Để phần thức ăn dày nhất hướng ra ngoài dĩa.
Canh thời gian nấu
Nấu trong khoảng thời gian ngắn nhất theo chỉ dẫn và nếu cần, sẽ tăng
thêm thời gian.
Thức ăn nấu quá chín có thể cháy kheùt hoặc bốc lửa.
Đậy thức ăn trước khi nấu
Kiểm tra các gợi ý trong công thức nấu: dùng khăn giấy, màng nhựa dẻo
ho
ặc nắp đậy sử dụng cho lò vi ba.
Thức ăn được che đậy sẽ không rơi vãi và được nấu chín đều.
(Giữ cho lò sạch sẽ)
Bao bọc thức ăn
Bọc những phần thịt hoặc gia cầm mỏng bằng các miếng nhôm cán mỏng
để tránh bị quá chín.
Khuấy thức ăn Khuấy từ ngoài vào tâm đĩa, một hoặc hai lần trong lúc nấu, nếu có thể.
Đảo thức ăn
C
ần phải đảo các loại thức ăn như thịt gà, bánh mì kẹp thịt băm hay thịt bò
trong quá trình nấu.
Xếp đặt lại thức ăn
Như thịt viên khi nướng giữa chừng phải đảo số bên trên xuống dưới cùng,
và từ giữa ra phía ngoài dĩa.
Để yên thức ăn một thời gian
Sau khi nấu nhớ để yên thức ăn một thời gian đủ lâu.
Lấy thức ăn ra khỏ
i lò và nếu có thể được, hãy khuấy đều.
Đậy nắp và để yên một lúc để hoàn tất quá trình nấu mà không bị quá
chín.
Kiểm tra độ chín
Quan sát các dấu hiệu cho thấy lò đã nóng tới nhiệt độ nấu. Những dấu hiệu
cho thấy thức ăn đã chín là:
– Toàn bộ thức ăn toả ra hơi nước, không chỉ ở meùp ngoài.
– Có thể xeù thịt gia cầm dễ dàng ở các khớp.
– Thịt heo và gia cầm không còn màu hồ
ng.
– Cá thì mờ đục và có thể dùng nĩa gạt lớp vảy dễ dàng.
Hơi nước ngưng tụ
Thường xảy ra khi nấu bằng lò vi ba. Độ ẩm và hơi nước trong thức ăn sẽ
ảnh hưởng đến lượng hơi nước trong lò. Nói chung, thức ăn được đậy kín
không làm hơi nước ngưng tụ nhiều như thức ăn không đậy kín. Hãy chú ý
để các lỗ thông hơi không bị bít.
Dĩa nướng
Khi sử dụng dĩa nướng hoặc vật liệu tự nung, phải luôn đặt bên dưới một
vật cách nhiệt như một dĩa sứ chẳng hạn để tránh làm hỏng bàn xoay và
trục môtơ bàn xoay do ứng suất nhiệt. Không được vượt quá thời gian hâm
nóng sơ bộ đã ghi trong chỉ dẫn của dĩa.
Giấy gói bằng nhựa dẻo có thể
sử dụng an toàn trong lò vi ba
Để nấu thức ă
n có nhiều chất beùo, không được để giấy gói tiếp xúc với
thức ăn vì nó có thể nóng chảy.
Dụng cụ nấu bằng nhựa dẻo
loại dành cho lò vi ba
Một số dụng cụ nấu bằng nhựa dẻo loại dành lò vi ba lại không thích hợp
để nấu thức ăn chứa nhiều chất beùo và đường.
R-249VN(S)(W) [02 VT].indd 6R-249VN(S)(W) [02 VT].indd 6 5/31/10 5:27:17 PM5/31/10 5:27:17 PM
To Next Page
Loading...
Need help?
General
