E-50
Recetas
Francia
Filetes de Lenguado
Filets de sole 2 porciones
Tiempo total de cocción: unos 11-13 minutos
Vajilla: molde llano ovalado para gratinados
con tapa (unos 26 cm de longitud)
Ingredientes
400 g de filetes de lenguado
1 limón, sin tratamiento
2 tomates (150 g)
1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde
1 CuSop de aceite vegetal
1 CuSop de perejil, picado
Sal
Pimienta
4 CuSop de vino blanco (30 ml)
2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)
Preparación
1. Lavar y secar cuidadosamente los filetes de lenguado.
Quitar todas las espinas todavía existentes.
2. Cortar el limón y los tomates en rebanadas finas.
3. Untar el molde para gratinados con la mantequilla,
poner los filetes de lenguado y mojar ligeramente con
el aceite vegetal.
4. Esparcir el perejil sobre el pescado, cubrir con las
rebanadas finas de tomate y condimentar. Las rodajas
de limón se colocan encima de las de los tomates y se
mojan con el vino blanco.
5. Colocar copos de mantequilla en las rodajas del
limón, tapar y cocer.
11-13 min. 60 P
Terminada la cocción, los filetes de lenguado deben
reposar por unos 2 minutos.
Sugerencia:
Para preparar este plato, también se pueden.usar
perca, hipogloso, múgil, platija o bacalao.
Noruega
Soufflé de pescado “Sandefjord”
Fiskegratin “Sandefjord”
Tiempo total de cocción: unos 21-23 minutos
Vajilla: molde llano ovalado para soufflés
(unos 30 cm de longitud)
Ingredientes
800 g de filete de pescado de molva o abadejo
frescozumo de un limón
sal
1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde
4 tomates (300 g) pelados, en rebanadas
100 g de gambas peladas
3 huevos
125 ml de nata
2 Cdtas de granos de pimienta verde
sal
1 CuSop de perejil bien picado
Preparación
1. Lavar los filetes de pescado y secarlos cuidadosamente.
Rociarlos con el zumo de limón.Hacer reposar por
unos 15 minutos, volver a secarlos y salarlos.
2. Untar el molde y colocar en capas las rebanadas de
tomate,las gambas y los filetes de pescado.
3. Mezclar batiendo los huevos con la nata, los
condimentos y el perejil. Verter la salsa sobre el
soufflé. Cocer sin poner la tapa en la parilla inferior.
21-23 min. 50 P/200°C
4. Dejar reposar el soufflé, una vez terminada la cocción,
por unos 5 a 10 minutos.
Suiza
Filete de Pescado con Salsa de Queso
Fischfilet mit Käsesauce
Tiempo total de cocción: unos 17½-20½ minutos
Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l)
molde llano ovalado para gratinados
(unos 26 a 30 cm de longitud)
Ingredientes
4 filetes de pescado (unos 800 g)
(p.ej. platija, rodaballo o bacalao)
2 CuSop de zumo de limón
Sal
1 CuSop de mantequilla o margarina
1 cebolla (50 g), bien picada
2 CuSop de harina (20 g)
100 ml de vino blanco
1 Cdta. de aceite vegetal para untar el molde
100 g de queso suizo rallado
2 CuSop de perejil picado
Preparación
1. Lavar los filetes, secarlos cuidadosamente y rociarlos
con el zumo de limón. Hacerlos reposar unos 15
minutos, volver a secarlos esmeradamente y salar.
2. Esparcir la mantequilla en el fondo de la fuente.
Agregar la cebolla picada y rehogar ligeramente con
la tapa puesta.
unos. 1½ min. 100 P
3. Echar la harina sobre la cebolla picada y mezclar
revolviendo. Agregar el vino blanco y mezclar todo.
4. Untar el molde para gratinados y poner los filetes.
Verter la salsa sobre los filetes, esparcir el queso
encima y cocer.
16-19 min. 50 P
Terminada la cocción, dejar reposar unos 2 minutos.
Adornar los filetes de pescado con el perejil picado y
servirlos.
Carnes, Pescado y Aves
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