E-26
PIZZA
Tiempo total de cocción: 39-42 minutos
Utensilios: Bandeja cuadrada
Papel impermeable a la grasa
Ingredientes – para la pasta
230 g Harina
20 g Levadura
1 cucharadita Azúcar
Sal
4 cucharaditas Aceite
135 ml Agua tibia
Ingredientes – para el aderezo
250 g Tomates de lata, picados
Albahaca, oregano, tomillo, sal,
pimienta
250 g Aderezo según se desee, ej.
pimiento, salami, champiñones, etc.
100 g Queso rallado
Preparación
Esta receta es para aprox. 1,0 kg.
1. Disolver la levadura en agua tibia.
2. Colocar la harina en un cuenco y hacer un agujero
en el centro. Añadir a la harina la mezcla de
levadura y removerlo gradualmente. Añadir sal y
aceite. Amasar bien.
3. Cubrir la pasta con una película resistente al calor
o un paño húmedo y dejarla fermentar. Cocer
durante 20 minutos en CONVECCIÓN a 40°C.
4. Precalentar el horno a 220°C. Recubrir la bandeja
cuadrada con papel impermeable a la grasa.
Extender la pasta con rodillo y colocarla en la
bandeja.
5. Recubrir la pasta con el tomate. Sazonar al gusto
y cubrir con el aderezo deseado. Finalmente,
extender encima el queso rallado.
6. Despés de precalentar, colocar la bandeja
cuadrada en la guía de bandejas (guía 2) y
hornear. 19-22 minutos en CONVECCIÓN 220°C.
7. Tanscurridos 14 minutos girar la bandeja cuadrada
180° y pulsar el inicio.
PECHUGA DE PAVO CON SALSA DE CEBOLLA
Tiempo total de cocción: 26-28 minutos
Utensilios: Bandeja cuadrada
Ingredientes
1000 g Pechuga de pavo (9 piezas)
1 bolsa Preparado de sopa de cebolla
(seco, 1 bolsa para 750 ml)
500 ml Nata
200 g Champiñones, cortados a láminas
9 lonchas Queso tratado
Preparación
1. Calentar previamente el horno a 200°C.
2. Cortar la pechuga de pavo en porciones (9) de
un tamaño similar y colocarlas en la bandeja
cuadrada.
3. Mezclar el concentrado de sopa de cebolla con
la nata (no añadir agua). Añadir los champiñones
troceados. Distribuirlo sobre la carne y finalmente
cubrirlo con las lonchas de queso.
4. Colocar la bandeja cuadrada en el horno, en
la guía de bandejas (guía 2) y hornear durante
26-28 minutos en CONVECCIÓN 200°C.
5. Después de mitad del tiempo de cocción girar la
bandeja cuadrada 180° y pulsar el inicio.
Preparación
1. Para preparar galletas, consulte la página E-66.
2. Precalentar el horno a 200°C.
3. Cubra las bandejas cuadradas con papel de horno.
Coloque 25 galletas en cada bandeja cuadrada.
Coloque las bandejas cuadradas en las guías para
bandejas (guías 1 y 2) y hornee durante 11 - 13
minutos en CONVECCIÓN a 200°C.
4. Cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de
cocción, gire 180° las bandejas cuadradas.
Preparar la pasta restante del mismo modo.
PASTELERIA “A LA LINZ”
Tiempo total de cocción: 11-13 minutos
Utensilios: 2 bandejas cuadradas
Papel impermeable a la grasa
RECETAS DE USO DE LA BANDEJA CUADRADO
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