CS – 27
RADY PRO MIKROVLNNÝ OHŘEV
Mikrovlny ohřívají pokrmy rychleji než konvenční způsoby vaření. Je tedy jednoznačné, že použití současných technik
vede k zajištění dobrých výsledků. Mnoho z následujících technik se podobá technikám používaným při běžném
vaření.
VAROVÁNÍ: Tekutiny a potraviny nesmí být ohřívány v utěsněných nádobách nebo sklenicích/
nádobách uzavřených víčkem, protože by mohlo dojít ke zvyšování tlaku uvnitř a k explozi
nádoby/sklenice.
RADY PRO VAŘENÍ - POZNÁMKY:
• Vždy dávejte pozor na troubu, je-li v provozu.
• Vždy se ujistěte, že je nádobí vhodné k použití v mikrovlnné troubě.
• Popcorn do mikrovlnné trouby připravujte pouze v doporučeném obalu (dbejte pokynů výrobce). Nepoužívejte olej,
není-li určeno výrobcem, a nikdy nezahřívejte déle, než je předepsáno.
VAROVÁNÍ: Překročíte-li doporučené doby ohřevu a použijete příliš vysoké výkony, může dojít k
přehřátí potraviny, vznícení a v extrémních případech ke vzniku požáru a poškození trouby.
Uspořádání
Nejsilnější část potravin dejte do vnější části nádobí, např. kuřecí stehna.
Potraviny, které jsou dány do vnější části nádobí přijmou více energie, proto se uvaří rychleji než kdyby byly uprostřed.
Přikrytí
Určitým potravinám prospěje, pokud jsou během vaření v mikrovlnné troubě přikryté.
K zakrytí použijte fólii do mikrovlnné trouby nebo vhodné víko.
Propichování
Potraviny se skořápkou, slupkou, kůží nebo blánou musí být před vařením nebo ohřevem propíchnut na několika
místech, protože bude docházet k uvolňování páry a potravina může explodovat. např. brambory, ryba, kuře, párky.
POZNÁMKA: Vejce se nesmí v mikrovlnné troubě ohřívat, protože by mohly explodovat, a to i poté, co vaření skončilo.
Jedná se např. o ztracená nebo míchaná vejce a vejce natvrdo.
Míchání, otočení a přeskládání
Aby je jídlo rovnoměrně ohřálo, je nezbytné ho během vaření míchat, otáčet a přerovnávat. Jídlo míchejte a
přerovnávejte vždy z vnějšku do středu.
Odstání
Po vaření je nutné nechat jídlo odstát, aby se teplo v jídle rovnoměrně rozmístilo.
CS – 28CS – 28
Charakteristiky potravin
Složení Potraviny s vysokým obsahem tuku nebo cukru (např. mleté maso) vyžadují kratší dobu
ohřevu. Je třeba dávat pozor, neboť přehřátí může vést ke vzniku požáru.
Kosti v potravinách vedou teplo, díky čemuž se potraviny uvaří rychleji. Je třeba dát
pozor, aby se jídlo uvařilo rovnoměrně.
Hustota Hustota potravin ovlivní nutnou dobu vaření.
Lehké, porézní potraviny, jako dorty nebo chléb, se ohřívají rychleji než těžká, hutná jídla,
jako pečeně a jídlo vařené v jednom hrnci.
Množství Počet mikrovln ve vaší troubě je stejný bez ohledu na tom, kolik jídla se vaří. Se
vzrůstajícím množstvím jídla v troubě je nutné zvyšovat dobu ohřevu.
např. čtyři brambory se budou vařit déle než dvě.
Velikost Malé potraviny a malé kousky se ohřívají rychleji než velké, protože mikrovlny mohou ze
všech stran proniknout do středu. Aby byl ohřev rovnoměrný, udělejte všechny kousky
stejně velké.
Tvar Jídla s nepravidelným tvarem, jako kuřecí prsa nebo stehna se v silnějších částech
ohřívají déle. Aby byl ohřev rovnoměrný, umístěte nejsilnější části ke vnější straně
nádoby, kde obdrží více energie.
Potraviny se zakulaceným tvarem se v mikrovlnné troubě ohřívají rovnoměrněji než
potraviny s hranatým tvarem.
Teplota potravin Nutnou dobu vaření ovlivňuje i počáteční teplota potravin.
Chlazené potraviny se budou vařit déle než potraviny s pokojovou teplotou.
Teplota nádoby není skutečným ukazatelem tepoty potravin nebo nápojů. Do potravin s
náplní, například koblih, píchněte a uvolněte teplo nebo páru.
VAROVÁNÍ: kK vyjmutí potravin nebo varného nádobí z trouby vždy používejte rukavice. Po otevření
dvířek trouby odstupte, aby se teplo a pára rozptýlily. Při odstraňování pokrytí (jako
například potravinářská fólie), otevírání sáčků na pečení nebo balíčků s popcornem
nasměrujte unikající páru mimo ruce a obličej.
VAROVÁNÍ: Zkontrolujte teplotu jídla a nápojů a před podáváním je promíchejte. Dbejte zvýšené
opatrnosti při podávání kojencům, dětem nebo starším lidem. Obsahy kojeneckých lahví
a dětských přesnídávek je třeba promíchat nebo protřepat a před konzumací je nutné
zkontrolovat teplotu, aby se předešlo vzniku popálenin.
To Next Page
Loading...
