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Plat végan aux fruits et aux
graines de chia
Ingrédients :
1 grosse mangue mûre
2 petites bananes mûres
2 cuillères à soupe de jus de citron
350 ml de lait d'amande bien
frais (non sucré)
60 g de graines de chia
Préparation :
1. Couper les fruits en morceaux.
2. Mettre tous les ingrédients dans le bol
mixeur5, sauf les graines de chia.
3. Augmenter progressivement la vitesse
jusqu'à réduire le tout en une purée ho-
mogène.
4. Transférer le tout dans un pichet et y in-
corporer les graines de chia à la main.
5. Verser la préparation dans des petits
verres à dessert et les placer au réfrigé-
rateur pendant environ 2 à 3 heures.
Conseils :
- Pour obtenir une consistance plus ferme,
augmentez la quantité de graines de
chia.
- Les fruits peuvent être remplacés selon
vos goûts.
Crème au mascarpone
Ingrédients :
2œufs
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de vin doux (p. ex. du
vin de Madère)
250 g de mascarpone
½ orange non traitée (jus
et une petite quantité
de zeste d'orange râ-
pé)
Préparation :
1. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
2. Verser les blancs d'œufs dans le bol mé-
langeur16 sans graisse. Monter les
blancs en neige à l'aide du fouet21.
Ce faisant, augmenter la vitesse
jusqu'au niveau 8.
3. Transférer les blancs d'œufs montés en
neige dans un autre bol et mettre au
frais.
4. Dans le bol mélangeur16, battre les
jaunes d'œufs avec le sucre et le vin
doux à l'aide du fouet21 au niveau 6,
et ce jusqu'à obtention d'un mélange
mousseux.
5. Réduire la vitesse au niveau 3 et ajouter
tour à tour le mascarpone et le jus
d'orange à la cuillère.
6. Incorporer délicatement à la main le
zeste d'orange râpé et les blancs
d'œufs montés en neige.
7. Répandre quelques fines lamelles
d'écorce d'orange sur la crème prépa-
rée pour décorer.
8. Placer la crème au réfrigérateur
jusqu'au moment de la déguster et la
consommer sous 24 heures.
Conseil : recouvrez la crème au mascarpo-
ne de fruits frais de la saison ou de compote
dans des petits verres à dessert.
Tarte aux poires
Ingrédients pour la pâte :
200 g de farine de froment
1 pincée de sel
100 g de beurre froid (en
flocons)
3 cuillères à café de sucre en poudre
4 cuillères à soupe d'eau froide
Pour la cuisson à blanc :
pois cassés ou riz
Ingrédients pour la crème d'amandes :
100 g de beurre ramolli
100 g de sucre
2 œufs (à température
ambiante)
100 g d'amandes moulues
Pour la garniture :
env. 3 poires mûres
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