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Gratin de chou-fleur
Ingrédients :
• 1/2 tête de chou-fleur (env. 250 g)
• 3 tranches de citron
• 1 CS de beurre
• 1 CC arasée de farine
• 1 CS de jus de citron
• 1 CS d'amandes effilées
• 2 CS de fromage à gratin (râpé)
• Sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
➩ Détachez les fleurs du chou-fleur et lavez-les.
➩ Faites cuire le chou-fleur avec les tranches de
citron dans l'eau bouillante salée pendant 8
à 10 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit
bien ferme. Réservez env. 150 ml de l'eau de
cuisson.
➩ Faites fondre le beurre dans une casserole et
réalisez un roux en remuant la farine constam-
ment pendant env. 1 minute.
En remuant constamment, ajoutez l'eau de cuis-
son du chou-fleur et faites bouillir pendant env.
2 minutes. Si le roux devient trop ferme, ajoutez
progressivement encore un peu d'eau jusqu'à
obtenir une consistance veloutée. Assaisonner
d'un jus de citron, de sel, de poivre et de noix
de muscade.
➩ Mettez le chou-fleur dans un moule à gratin
(d'un diamètre d'env. 14 cm) et nappez-le
uniformément de sauce.
➩ Parsemez de fromage et d'amandes effilées.
➩ Placez le moule à gratin sur une plaque de
cuisson
8
.
➩ Faites cuire le gratin à env. 200°C dans un four
préchauffé à chaleur supérieure et inférieure
pendant env. 20 minutes sur la glissière du
bas.
Friands farcis au saumon
Ingrédients :
• 1 paquet de feuilles de pâte feuilletée
(env. 8 pièces)
• 1 paquet de saumon fumé en tranches
(env. 200 g)
• 1 citron
• 1 oignon
• 1 paquet de fromage frais à tartiner (200 g)
De l'aneth fraîche
Sel et poivre
1 jaune d'œuf
Préparation :
➩ Séparez les feuilles de pâte feuilletée et le cas
échéant, laissez-les décongeler.
➩ Mélangez le fromage frais avec du sel, du
poivre et le jus d'un citron.
➩ Coupez l'oignon en dés fins.
➩ Ajoutez la moitié du saumon et les oignons au
fromage frais et hachez le tout grossièrement
à l'aide d'un pied mixeur.
➩ Coupez le reste du saumon en fines lamelles.
➩ Ajoutez le saumon et l'aneth à la préparation
et mélangez le tout.
➩ Mettez une cuillère à soupe remplie de prépara-
tion sur une feuille de pâte feuilletée et rabattez
les bords.
➩ Badigeonnez le friand ainsi obtenu de jaune
d'œuf.
➩ Posez les friands sur la plaque de cuisson
8
.
Laissez suffisamment d'écart entre les différents
friands, car la pâte feuilletée gonflera.
➩ Faire cuire les friands sur la glissière du bas à
env. 200° C de chaleur tournante pendant
env. 25-30 minutes. La pâte feuilletée devrait
légèrement brunir.
Les quantités indiquées suffisent pour plusieurs
plaques de cuisson
8
.
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