GR
│
CY
│
41 ■
SSC 200 A1
150 ml κέτσαπ τομάτας
2 πρέζες σάλτσα Worcester
2 πρέζες σάλτσα σόγιας
2 μυτιές σκόνη τσίλι
2 μυτιές Πιπέρι
2 μυτιές καπνιστό αλάτι
1) Καθαρίζετε το χοιρινό κρέας και το στεγνώνετε.
2) Προετοιμάζετε το μείγμα μπαχαρικών για το κρέας: Σε ένα μικρό μπολ ανα-
κατεύετε τη σκόνη πάπρικα με ζάχαρη, αλάτι, σπόρους μουστάρδας, πιπέρι,
σκόρδο σε σκόνη, ρίγανη, σπόρους κόλιανδρου και νιφάδες τσίλι.
3) Τρίβετε το κρέας γύρω - γύρω με το μείγμα μπαχαρικών.
4) Καθαρίζετε δύο κρεμμύδια και τα κόβετε σε ροδέλες.
5) Βάζετε τα μισά από αυτά τα κρεμμύδια στο κεραμικό σκεύος.
6) Τοποθετείτε το κρέας επάνω στη στρώση κρεμμυδιών και το καλύπτετε με τις
υπόλοιπες ροδέλες.
7) Χύνετε την τζιτζιμπίρα ή τη μπύρα με βότανα και μαγειρεύετε στη βαθμίδα «
» με τοποθετημένο το καπάκι για 6 ώρες. Μετά από περίπου το ήμισυ του
χρόνου, γυρίζετε μια φορά το κρέας.
8) Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου: Καθαρίζετε το τρίτο κρεμμύδι και το κόβετε σε
μικρούς κύβους. Καθαρίζετε τις σκελίδες σκόρδο.
9) Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε εκεί τα κρεμμύδια, μέχρι
να γυαλίσουν.
10) Προσθέτετε το σκόρδο και σοτάρετε μαζί.
11) Προσθέτετε το μέλι και ντεγλασάρετε με το ξίδι από τα φρούτα και τον χυμό
μήλου. Προσθέτετε την κέτσαπ, τη σάλτσα Worcester, τη σάλτσα σόγιας και
τα μπαχαρικά.
12) Αναμειγνύετε καλά με ένα χτυπητήρι και αφήνετε λίγο να δέσουν. Εάν χρειά-
ζεται, προσθέτετε και άλλα καρυκεύματα.
13) Αναμειγνύετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με μια ράβδο πολτοποίησης, μέχρι να
γίνει λεία.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ
► Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σάλτσα μπάρμπεκιου
(250 ml) αντί για τη χειροποίητη.
14) Βγάζετε πάλι έξω το μαλακό κρέας και το τοποθετείτε στην άκρη.
15) Εφόσον χρειάζεται, αφαιρείτε το περιττό λίπος και μαδάτε το κρέας με δύο
πιρούνια για να δημιουργήσετε το κλασσικό χοιρινό πουλντ.
IB_336973_SSC200A1_LB6.indb 41 08.07.2020 16:32:57
To Next Page
Loading...
