74
CONSIGLI PER LA COTTURA A VAPORE DI PESCE
E FRUTTI DI MARE
• Condire il pesce prima della cottura con erbe fresche, cipolle, limone, ecc.
• I filetti di pesce devono trovarsi fianco a fianco e non uno sopra l'altro.
• Il pesce è cotto quando è facilmente sfaldabile con una forchetta e acquista un
colore lattiginoso opaco.
Tipo
Filetto di pesce,
Pesce intero,
Pezzi di pesce
Aragosta e coda di
aragosta
Molluschi con la
conchiglia
Vongole
Gamberi con guscio
Capesante
Suggerimenti e consigli
Cuocere fino a quando il pesce è opaco e facilmente
sfaldabile. Pezzi di pesce sono cotti quando la carne
si stacca senza difficoltà dalla lisca.
Rimuovere la parte inferiore del guscio
Cuocere a vapore finché i gusci si aprono
Cuocere a vapore finché i gusci si aprono
Cuocere a vapore finché acquistano un colore roseo
Cuocere a vapore finché saranno opachi
Tempi di cottura (Min.)
8 - 10
15 - 20
12 - 14
18 - 20
12 - 14
8 - 10
8 - 10
4 - 6
To Next Page
Loading...