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• o pezzi di mela, mango, ananas,
fiori di rosa, bastoncino di vaniglia
• o menta, mela, scorza di limone,
zenzero
• o salvia, timo, zenzero
• o mela, cannella, scorza d'arancia,
cardamone, chiodi di garofano
Frutta e ortaggi
• Chips o morbidi anelli di mela? A
seconda dello spessore della frutta avrai
delle fette più o meno croccanti. Kiwi,
prugne, albicocche e simili sono più
buoni quando sono ancora morbidi. La
frutta morbida è pronta se quando la
spremi con le dita non fuoriesce più il
succo.
• Se non vuoi che la tua frutta diventi
marrone, prima dell'essiccazione
immergila per circa 5 minuti in un
succo ricco di vitamina C, ad esempio
quello di limone, arancia o ananas. Puoi
addolcire la frutta aspra con del miele
prima di essiccarla.
• Per la frutta secca candidata ti serve
dello sciroppo di zucchero. Porta ad
ebollizione acqua e zucchero in parti
uguali, inserisci la frutta cruda nello
sciroppo e spegni il fornello. Dopo 30
minuti fai scolare la frutta e inizia il
processo di essiccazione.
• Desideri utilizzare delle fette di limone
come decorazione? Potrai essiccarle
più velocemente se prima spremi le
fette con un mattarello per lacerare un
po' la polpa.
• Potrai essiccare mirtilli e mirtilli rossi
più velocemente se li buchi con un ago.
• Aggiungi i frutti rossi o frutti di bosco
essiccati al tuo muesli. La frutta secca
dona un gusto unico ai tuoi infusi.
• Albicocche, nettarine e pesche
si essiccano più velocemente se
capovolgi i pezzi di frutta. In questo
modo la polpa dispone di una maggiore
superficie.
• Prepara i tuoi ortaggi rimuovendo parti
legnose, lavandoli bene o sbucciandoli.
• Puoi tritare minuziosamente gli ortaggi
da brodo essiccati mischiandoli con un
bel po' di sale e erbe essiccate in un robot
da cucina per creare il tuo dado vegetale.
• Di base, gli ortaggi si mantengono
più a lungo se li fai sbollentare prima
dell'essiccazione. In questo modo
vengono meno alcuni enzimi che
potrebbero togliere agli ortaggi colore
e gusto dopo pochi giorni. Inoltre in
questo modo potrai essiccare i tuoi
ortaggi più velocemente.
Carne e altro
• Attenzione: non utilizzare pollame
crudo! Sussiste pericolo di salmonella.
• L'essiccatore è perfetto per la
preparazione del Jerky di manzo: uno
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