Springlane Dora - Page 48

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véritable cocktail d’énergie. Nos
recommandations :
• Thé vert, mélisse, ortie, gingemb-
re, citronnelle
• Morceaux de pomme, mangue,
ananas, pétales de rose, gousse de
vanille
• Menthe, pomme, zeste de citron,
gingembre
• Sauge, thym, gingembre
• Pomme, cannelle, zeste d
’orange,
cardamome, clou de girofle
Fruits et légumes
• Chips ou rondelles de pomme ? Selon
l’épaisseur des tranches de fruit que tu
coupes, ces dernières seront plus ou
moins croustillantes. Le kiwi, la prune,
l’abricot, etc. sont meilleurs s’ils sont
encore souples. Les fruits souples sont
prêts lorsqu’ils ne rejettent plus de jus
si l’on appuie dessus avec le doigt.
• Si tu ne souhaites pas que tes fruits
brunissent, tu peux les plonger
pendant environ cinq minutes dans un
jus riche en vitamine C (jus de citron,
jus d’orange ou jus d'ananas) avant le
processus de déshydratation. Tu peux
ajouter du miel aux fruits acides avant
de les déshydrater.
• Il te faut du sirop de sucre pour des
fruits confits Faire chauffer la même
quantité d’eau que de sucre, placer les
fruits crus dans le sirop puis arrêter de
le chauffer. Laisser égoutter les fruits
au bout de 30 minutes et commencer
le processus de déshydratation.
• Tu as envie d’utiliser des tranches
d’agrumes en décoration ? Elles
sécheront plus rapidement si tu les
passes tout d’abord au rouleau à
pâtisserie afin de déchirer légèrement
la chair du fruit.
• Les myrtilles et les canneberges
sèchent plus rapidement si tu les
piques d’abord avec une aiguille.
• Utilise des baies séchées pour ton
muesli. Les fruits séchés offrent un
remarquable arôme dans le thé.
• Les abricots, les nectarines et les
pêches sèchent plus rapidement si tu
retournes certains morceaux de fruit.
La chair ressort et occupe ainsi une
surface plus grande.
• Prépare tes légumes en retirant les
morceaux de bois, en les nettoyant
soigneusement ou en les pelant.
• Tu peux finement hacher des soupes
de légumes séchés avec suffisamment
de sel et d’herbes séchés au robot
de cuisine afin de préparer quelques
bouillons de légumes.
• Les légumes se conserveront bien
mieux si tu les blanchis avant de les
déshydrater. Cela permet en effet
d’éliminer certaines enzymes qui