IT | Abbattitori di temperatura | Manuale d’uso e manutenzione
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SPAZIO FRA LE VASCHETTE
Al ne di permettere un buon ricircolo di aria all’interno della camere dell’Abbattitore:
• si deve tenere un spazio tra le bacinelle di almeno 70 mm.
POSIZIONE DELLE TEGLIE
Al ne di permettere un buon abbattimento:
• Le teglie deve essere posizionate a ridosso dell’evaporatore.
• Ripartire in spazi uguali la distanza fra teglia e teglia.
CONSERVAZIONE PRODOTTO COTTO ED ABBATTUTO
Il prodotto cotto ed abbattuto può essere conservato in frigorifero mantenendo le qualità orga-
nolettiche no a 5 giorni da quello di trattamento.
È importante rispettare la catena del freddo, mantenendo durante la conservazione una temperatura costante
compresa tra 0 °C ÷ 4 °C, a seconda dell’alimento.
Utilizzando la tecnica del sottovuoto, il tempo di conservazione può essere aumentato no a circa 15 giorni.
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