56
Düdüklü tencerenizle hazırlayabileceğiniz
10 lezzetli tarif
Sebze çorbası
Giriş
4 patates, 1 pırasa, 4 havuç, 1 şalgam, 1 litre su, tuz, karabiber, 3 çorba kaşığı krema (arzuya bağlı olarak).
Kağıtta narenciyeli jülyen balık
Domatesleri halkalar halinde kesin. Soğanı soyun ve çok ince ola-
rak kıyın.
Sularını korumaya dikkat ederek greyfurt ve portakalı soyun ve
çeyrek dilimlerini ayırın.
Dört adet alüminyum folyo üzerine hafifçe üst üste gelecek şekilde
3 domates halkasını yerleştirin. Biraz soğanla ve kıyılmış sarımsa-
kla kaplayın, birkaç yaprak tarhun otu ekleyin ve jülyen filetolarını
yerleştirin. 1 çorba kaşığı beyaz şarabı ve 2 çorba kaşığı greyfurt-
portakal suyunu dökebilmek amacıyla her folyonun kenarlarını
kaldırın. Birkaç damla yeşil limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin.
Her balık üzerine 1 greyfurt çeyreği, 2 portakal çeyreği ve 15g
soğuk tereyağı koyun. Folyoları güzelce kapatın ve özenle buhar
sepeti içerisine yerleştirin.
Düdüklü tencere içerisine 70 cl su koyun. Su ile temas etmeme-
sine dikkat ederek buhar sepetini yuvasını takın.
Düdüklü tencereyi kapatın. Supap ötmeye başladığında, ateşi kısın
ve belirtilen süre boyunca pişirin. Pişirme sonunda, düdüklü ten-
cereyi açın. Buhar sepetini düdüklü tencere içerisinden çıkarın ve
her tabağa dikkatlice 1 adet julienne’li folyo koyun. Folyoları ma-
sada makas yardımıyla açın ve isteğe bağlı olarak avokado salatası
ile servis yapın.
4 kişilik
Hazırlama: 25 dakika
Supap pozisyonu:
2
Pişirme süresi: 8 dakika
Balık
4 adet her biri 150 g jülyen morina balığı fileto, 1 adet greyfurt, 1 adet portakal, 1 yeşil limonun suyu, 2 domates,
1 soğan, 2 diş kıyılmış sarımsak, 60 g tereyağı, 1 bardak sek beyaz şarap, birkaç yaprak tarhun otu, tuz, karabi-
ber
Tüm tarifler 4 kişiliktir. 6 litreden az kapasiteye sahip tencereler için,
1/3’lik kısmını azaltın.
Sebzelerin kabuklarını soyun ve yıkayın.
Patatesleri ve şalgamı küpler halinde kesin. Havuçları ve pırasayı ince
dilimler halinde kesin.
Tencereye 1 litre su koyun, ardından sebzeleri doldurun, tuz ve ka-
rabiber ekleyin.
Tencereyi kapatın. Düdük ötmeye başlar başlamaz, ateşi kısın ve be-
lirtilen süre boyunca pişmeye bırakın. Su altında basıncını alın.
Servis yapmadan önce, arzuya göre krema ekleyin.
4 kişilik
Hazırlama: 15 dakika
Supap pozisyonu:
1
Pişirme süresi: 10 dakika
To Next Page
Loading...
