Съотношение на количество/тегло суха, прясна и течна мая:
Суха мая (с.л.)
1 1% 2 2% 3 3% 4 4% 5
Суха мая (грамове)
3 4% 6 7% 9 10% 12 13% 15
Прясна мая (грамове)
9 13 18 22 25 31 36 40 45
Течна мая (ml)
13 20 27 33 38 47 54 60 67
Ако използвате прясна мая, умножете посоченото тегло на сухата мая по три.
Ферментационна мая: Можете да я използвате вместо мая за печене. Ферментационната мая е
предназначена да подобрява вкуса на белия хляб.
Набухватели: Използвайте ги само при печене на плодови пайове и други кексове, но не и при печене
на хляб.
Течности: Температурата на водата, брашното и мястото трябва да е равна на 60°С. Трябва да се използва
чешмяна вода (18-20°С), а през лятото се препоръчва охладена вода.
Сол: Много важна съставка при печенето на хляб, която трябва да се използва внимателно. Солта трябва
да е висококачествена (за предпочитане нерафинирана).
Захар: Също улеснява процеса на ферментация и дава на хляба хубава, златиста коричка. Както при
солта, важно е да се използва точното количество захар и да не се допуска да влезе в контакт с маята.
Други съставки:
Мазнини и олио: Правят хляба мек и вкусен. Можете да използвате всички видове мазнини и олио. Ако
добавите масло, го нарежете на малки парченца и ги разпределете равномерно из тестото.
Мляко и млечни продукти: Този компонент се отразява не само на консистенцията на тестото, но и
придава допълнителен вкус. Можете да използвате както прясно мляко, така и сухо мляко (на прах).
Яйца: Обогатяват тестото, като му придават цвят и мека структура.
Овкусители и подправки: можете да използвате други свои любими съставки, когато правите хляб.
Някои от тях могат да се смесят в левия измервателен диспенсер в началото на подготовката на
рецпетата; те ще се добавят автоматично към съда в точния момент и няма да се пулверизират по време
на месенето. Препоръчва се в диспенсера да се поставят само сухи съставки като ядки, зърна, сушени
плодове и шоколадови парченца. Използването на влажни или лепкави съставки не се препоръчва, тъй
като те може да залепнат за капака на диспенсера.
Вашата машина за хляб управлява всеки етап от правенето на хляб – от подготовката до самото печене. Вие
не е необходимо да правите нищо, освен да изчакате около час хляба да изстине, преди да му се насладите.
bg
To Next Page
Loading...
