TEFAL PF251835 - Page 150

A száraz, friss és folyékony élesztő mennyiségének/tömegének aránya:
Száraz élesztő (evőkanál) 1 1% 2 2% 3 3% 4 4% 5
Száraz élesztő (gramm) 3 4% 6 7% 9 10% 12 13% 15
Friss élesztő (gramm) 9 13 18 22 25 31 36 40 45
Folyékony élesztő (ml) 13 20 27 33 38 47 54 60 67
Ha friss élesztőt használ, a száraz élesztőnél jelzett tömeget szorozza meg hárommal.
Fermentált élesztő: Sütőélesztő helyett használhatja. A fermentált élesztővel javítható a fehér kenyér íze.
Tésztamagasító anyagok: Csak gyümölcs- és egyéb torták készítéséhez használja, kenyérsütéshez ne.
Folyadékok: A víz, a liszt és a légtér hőmérséklete együttesen 60°C legyen. Használjon (18–20°C-os) csapvizet,
nyáron pedig hűtött vizet.
Só: A kenyérsütés nagyon fontos hozzávalója, amit óvatosan kell használni. A sónak kiváló minőségűnek kell
lennie (lehetőség szerint nomítatlan sót használjon).
Cukor: Gyorsítja a fermentálás folyamatát is, és szép aranyszínű héjat biztosít a kenyérnek. Csakúgy mint a só
esetében, fontos, hogy megfelelő mennyiségű cukrot használjon, és ne engedje, hogy érintkezzen az élesztővel.
Egyéb hozzávalók:
Zsírok és olajok: A kenyeret puhává és ízletessé varázsolják. Bármilyen zsírt vagy olajat használhat. Ha vajat ad
a tésztához, vágja apró darabokra, és egyenletesen ossza el a tésztában.
Tej és tejtermékek: Ez a hozzávaló nemcsak a tészta állagát befolyásolja, de még több ízt biztosít. Friss tejet és
tejport is használhat.
Tojás: Gazdagítja a tésztát, emellett színesebbé és lágyabbá teszi a végeredményt.
Ízesítők és fűszernövények: kenyérsütéskor használja kedvenc hozzávalóit. Ezeket a recept elkészítésének
elején is összekeverheti a bal oldali mérőadagolóban; a gép a megfelelő időben automatikusan az üstbe juttatja,
így nem szóródnak dagasztás közben a tésztába. Javasoljuk, hogy az adagolóba csak száraz hozzávalókat,
például diót, gabonát, szárított gyümölcsöt és csokoládédarabot tegyen. Nedves és ragadós hozzávalók
használata nem ajánlott, mivel azok az adagoló fedeléhez tapadhatnak.
A kenyérsütő gép a kenyérsütés összes fázisát kezeli – az „előkészítéstől” a sütésig. Önnek nincs más dolga, mint
hogy kivárja azt a nagyjából egy órát, amíg a kenyér kihűl, mielőtt megízlelhetné.
hu