HU
161160
időt. Az erjesztési adalékok áruházakban, gyógyszertárakban és egyes
egészségügyi üzletekben kaphatók.
• Ön által nemrég készített natúr joghurtból – minél frissebb, annál
jobb. Ez a folyamat a joghurtkultúra készítése. 5 egymást követő eljárás
után a felhasznált joghurt elveszíti aktív erjesztési anyagait, és csökken
a kész termék szilárdsága. Ilyenkor újra kell indítani a kultúrakészítést
boltban vett joghurttal, vagy fagyasztva szárított erjesztési adalékkal.
Ha felforralta a tejet, várjon amíg szobahőmérsékletre hűl, és csak
ekkor adja hozzá az erjesztési anyagot.
A túl magas hőmérséklet tönkreteheti az erjesztési anyagot.
Erjedési idő
• A joghurt erjedéséhez 6 - 12 órára van szükség az alapanyagoktól és a
kívánt eredménytől függően.
Folyékony
6 óra 7 óra 8 óra 9 óra 10 óra 11 óra 12 óra
S
r
Édes
Savanyú
• Az elkészült joghurtot legalább 4 órára tegye hűtőszekrénybe, ahol
maximum 7 napig tárolható.
TÉSZTAKELESZTÉS
Mielőtt ezzel a menüvel hozzáfogna a kelesztéshez, dagassza meg a
tésztát.
• Ha kézzel dagaszt, először keverje össze az élesztőt langyos vízzel vagy
tejjel egy pohárban. Adjon hozzá egy teáskanál cukrot, és jól dolgozza
össze az élesztő felfuttatásához.
• Ha a folyadék 10 percen belül habosodni kezd, elkezdődött a folyamat.
• A felfutott élesztőt adja hozzá a száraz alapanyagokhoz (liszt + só), és
egészítse ki a receptben előírt folyadékmennyiséggel.
• Az egyenletes, jó minőség eléréséhez általában 15-20 percig kell
dagasztani a tésztát.
• Ha már egyenletes a massza, helyezze a főzőedénybe, és csukja le a
fedelet.
• Válassza ki a TÉSZTAKELESZTÉS menüt a „Menü kiválasztása”
szakaszban megadott útmutató szerint.
állaguk. A házi joghurtok tetején gyakran jelenik meg tápláló, világos
savó, amelyet el lehet keverni a joghurttal, vagy le lehet róla önteni.
• A házi készítésű natúr joghurt hűtés után friss gyümölccsel vagy befőttel
ízesíthető. Ha a gyümölcsöt a joghurt erjedése előtt adja hozzá, akkor a
gyümölcsben található savak gátolják a szilárdulást, és a joghurt folyós
lesz. Egyes erősen savas gyümölcsöktől, mint a friss ananász, a joghurt
megcsomósodhat. A savas gyümölcsöket inkább külön tálban szolgálja fel.
A JOGHURT HOZZÁVALÓINAK KIVÁLASZTÁSA
Tej
Milyen tejet használjak?
Minden receptünk tehéntejjel készül (ha másképp nem jelezzük). Lehet
növényi tejet (pl. szója) vagy kecsketejet is használni, de ekkor a joghurt
szilárdságát befolyásolhatja a tej típusa. A készülékben felhasználható a
nyers tej, a tartós tej, és az alább felsorolt összes tejtípus:
• Sterilizált tartós tej: A teljes UHT-tej szilárdabb joghurtot eredményez.
Félzsíros tejből lágyabb joghurtot készíthet. Használhat félzsíros tejet 1
vagy 2 bögre tejpor hozzáadásával is.
• Pasztőrözött tej: krémesebb joghurt készíthető belőle, egy kis föllel a
tetején.
• Nyers tej (termelői) fel kell forralni. Javasoljuk, hogy a tejet hosszabb
ideig forralja. A forralatlan termelői tej használata veszélyes lehet. A
felforralt tejet hagyja lehűlni, mielőtt a főzőedénybe töltené. A nyers
tejből készített joghurtot nem ajánljuk kultúra készítéséhez.
• Tejpor: a tejpor használata különösen krémes joghurtot eredményez.
Kövesse a termék dobozán olvasható utasításokat.
Teljes, lehetőleg tartós UHT-tejet válasszon. A nyers (friss) vagy
pasztőrözött tejet forralja fel, majd hűtse le és fölözze le.
Erjesztési anyag
Joghurthoz . A következőképpen készülhet:
• Boltban vásárolt natúr joghurtból. Minél hosszabb a lejárati ideje,
annál több aktív erjesztési anyagot tartalmaz, és annál sűrűbb joghurt
készíthető belőle.
• Fagyasztva szárított erjesztési adalékkal. Ebben az esetben tartsa
be az erjesztési adalék használati utasításában megadott aktiválási
To Next Page
Loading...
