181180
BS
• Kada je priprema jogurta gotova, treba ga držati u frižideru najmanje 4
sata te u frižideru može trajati maksimalno 7 dana.
DIZANO TIJESTO
Prije no što ovaj meni upotrijebite za dizanje tijesta sa kvascem,
najprije morate mijesiti tijesto.
• Ako tijesto mijesite ručno, najprije u šolji možete kvasac pomiješati sa
toplom vodom ili mlijekom. Možete dodati 1 malu kašiku šećera i dobro
promiješati kako biste pojačali aktivaciju kvasca.
• Ako se u roku od 10 minuta pojavi pjenušava reakcija, to znači da je
kvasac aktivan.
• Tu tečnu mješavinu sa aktiviranim kvascem možete dodati u suhe
sastojke (brašno + sol) i dodati preostalu količinu tečnosti potrebnu za
vaš recept.
• Obično se preporučuje tijesto mijesiti 15 – 20 minuta da biste dobili
dobru i ujednačenu konzistenciju.
• Kada dobijete ujednačenu konzistenciju, tijesto stavite u posudu za
kuhanje i zatvorite poklopac.
• Odaberite meni DIZANO TIJESTO u skladu sa uputstvima u odjeljku
„Izbor menija”.
• Standardno preporučeno vrijeme obično je 1 h za tijesto za bijeli hljeb.
• Napomena: Potrebno vrijeme dizanja može varirati zavisno od
prirode i kvalitete sastojaka.
• Ako se vaše tijesto uopće nije podiglo nakon 30 min – 1 h, vaš kvasac
možda nije aktivan ili je tečnost bila suviše vrela. U tom slučaju možete
dodati još novog kvasca da biste spasili tijesto.
SAVJETI: Pripazite da kvasac ne dođe u direktan kontakt sa soli i nemojte
koristiti vrelu vodu. Sol je neprijatelj kvasca, a visoka temperatura uništava
deaktivirani kvasac. Zato pripazite da umjesto vrele vode koristite toplu
vodu.
NAPOMENA: U posudi za kuhanje nemojte koristiti metalni pribor
da je ne biste oštetili. Ako tijesto želite pripremiti pomoću ručnog
miksera, upotrijebite odgovarajuću posudu i tijesto u posudu za
kuhanje svojeg višenamjenskog aparata za kuhanje prebacite tek
nakon dizanja.
prokuhavanja. Nakon toga morate ga ostaviti da se ohladi prije no što
ga upotrijebite u aparatu. Ne preporučuje se priprema jogurta pomoću
sirovog mlijeka.
• Mlijeko u prahu: ako koristite mlijeko u prahu, jogurt će biti veoma
kremast. Pratite uputstva proizvođača navedena na kutiji.
Izaberite punomasno mlijeko, preporučljivo trajno UHT mlijeko.
Sirovo (svježe) ili pasterizovano mlijeko mora se prokuhati i ohladiti
te je sa vrha potrebno ukloniti kožicu.
Fermentiranje
Za jogurt. Priprema se od:
• Jednog prirodnog jogurta kupljenog u prodavnici sa najdužim
mogućim rokom trajanja; vaš jogurt tako će sadržavati više aktivnih
sastojaka za fermentaciju i bit će čvršći.
• Zamrznute kulture za fermentaciju. U tom slučaju slijedite
vrijeme aktivacije navedeno u uputstvima za fermentaciju. Kulturu
za fermentaciju možete pronaći u supermarketima, apotekama i
određenim prodavnicama zdrave hrane.
• Od jogurta koji ste nedavno spremili – mora biti prirodan i nedavno
spremljen. To se zove kultura. Nakon pet postupaka pripreme
upotrebljeni jogurt gubi aktivne sastojke za fermentiranje i dobiveni
jogurt može biti manje čvrst. U tom slučaju morate ponovo upotrijebiti
jogurt koji ste kupili u prodavnici ili zamrznutu kulturu za fermentiranje.
Ako ste mlijeko kuhali, pričekajte da se ohladi na sobnu temperaturu
i tek onda dodajte kulturu za fermentiranje.
Previsoka temperatura može uništiti aktivne sastojke u kulturi za
fermentiranje.
Vrijeme fermentacije
• Jogurtu treba između 6 i 12 sati fermentacije, zavisno od osnovnih
sastojaka i rezultatu koji želite postići.
Tečno
Čvrsto
Slatko Kiselo
To Next Page
Loading...
