Part Number 1955202 rev 5 4/15 3
TABLE OF CONTENTS
SAFETY NOTICES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
GENERAL INFORMATION . . . . . . . . . . . . . . . 5
Model Numbers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Serial Plate Location . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Accessories . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS,
MODEL SUMG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS,
MODEL SGM. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Entry Clearance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Installation Clearance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Location . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Installation Of Ovens
Equipped With Casters . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Installation of Double Deck Models . . . . . . . . . . . 8
Gas Supply . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Gas Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Electrical Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Power Failure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Ventilation and Air Supply . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Installation of Direct Flue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
TESTING AND ADJUSTMENTS . . . . . . . . . 11
Adjustments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Lighting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
To Conserve Energy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
OPERATING INSTRUCTIONS. . . . . . . . . . . . 12
Summit 20 Solid State Control with
Electromechanical Timer (Model SUMG) . . . . . 12
In O Mode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Start Up. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Fan Speed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Lights. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Cool Down. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Temperature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Timer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
*Summit 45 Electronic Control With Cook-N-
Hold And Summit 45+ Electronic Control With
Cook-N-Hold & Core Probe. (SGM Models
manufactured prior to June 2012) . . . . . . . . . . . . 13
In O Mode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
On Start Up . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Controller Keys . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Fahrenheit/Celsius. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Operating the Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Cook-N-Hold Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Core Probe Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Setting Setback Feature . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
PERFORMANCE RECOMMENDATIONS . . 16
COOKING GUIDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
COOK AND HOLD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
PROBLEM/SOLUTIONS . . . . . . . . . . . . . . . . 19
CLEANING AND MAINTENANCE . . . . . . . . 19
Break-In Period . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Exterior Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Interior Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
Fan Area Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
Motor Care . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
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