68
lody śmietankowe
loDy owocowE
Lody śmietankowe wykonuje się z mleka, śmietany, ewentualnie żółtka, cukru i innych składników.
Dopiero stałe mieszanie podczas zamrażania zapewnia kremową konsystencję.
Przepis podstawowy na lody waniliowe
200 ml mleka, 250 ml śmietany, 1 laska wanilii,
1 szczypta soli, 3 żółtka, 3 łyżki cukru
Mleko i śmietanę podgrzać, laskę wanilii
przeciąć, wyskrobać miąższ i dodać do mleka,
również dosypać sól. Żółtka wymieszać z
cukrem, ciepłe mleko powoli dolać i wszystko
wymieszać.
Masę chłodzić 24 godziny w lodówce, następnie
zrobić lody w maszynie.
Porada: Na zakończenie dla dzieci dodać 1
łyżkę Smarties lub niedźwiadków gumowych.
Szybkie lody waniliowe
100 ml mleka, 300 ml śmietany, 1 jajko, 3 łyżki
cukru, 1-2 paczki cukru waniliowego
Wszystkie składniki dobrze wymieszać i
przygotować lody w maszynie.
Przepis podstawowy na lody czekoladowe
po pół tabliczki czekolady gorzkiej i
pełnomlecznej, 250 ml śmietany, 50 ml mleka,
1 jajko
Czekoladę zagotować z mlekiem i śmietaną i
chłodzić w lodówce przez 24 godziny. Następnie
domieszać 1 jajko i przygotować lody w
maszynie.
Szybkie lody czekoladowe
150 ml syropu czekoladowego, 1 jajko, 150 ml
śmietany, 150 ml mleka
Wszystkie składniki dobrze wymieszać i
przygotować lody w maszynie.
Lody mokka
Przygotować lody waniliowe według przepisu
podstawowego, jednak przed dalszym
wykonaniem w gorącym mleku rozpuścić 2-3
łyżki sproszkowanej kawy mokka lub espresso.
Pod koniec zamrażania dodać 1-2 łyżki likieru
kawowego.
Lody amaretto
Przygotować lody waniliowe według przepisu
podstawowego. 100 g ciasteczek Amaretti
wymieszać z 2-3 łyżkami Amaretto i dodać pod
koniec zamrażania.
50 g cukru karamelizować na patelni na
kolor jasno brązowy, dodać 50 g posiekanych
orzechów włoskich i dobrze wymieszać Ochłodzić
na naolejonej płycie. Posiekać grylaż.
Lody waniliowe przygotować według przepisu
podstawowego zastępując cukier miodem
leśnym. Pod koniec zamrażania dodać posiekany
grylaż orzechowy.
Porada: Orzechy włoskie zastąpić pestkami dyni,
doprawić 1 łyżką oleju z pestek dyni.
Lody owocowe zawierają miazgę owoców z dodatkiem cukru, śmietany, jogurtu i ewentualnie białka.
Aby lody owocowe były elastyczne, trzeba je stale mieszać podczas zamrażania.
Przepis podstawowy
250 g miazgi owocowej, 1 łyżka soku z cytryny,
75 g cukru, 1 łyżka białka, 125 ml śmietany
Miazgę owocową wymieszać z cukrem i sokiem
z cytryny. Białko i śmietanę oddzielnie ubić
na sztywno, wymieszać z miazgą owocową.
Przygotować lody w maszynie.
Jeśli stosuje się owoce z puszki, można
zrezygnować z dodania cukru.
Lody owocowe jogurtowe
250 g dowolnych owoców jagodowych lub
pestkowych (truskawki, maliny, czarne jagody,
morele, wiśnie itd.), odrobina płynnego słodzika,
250 ml jogurtu naturalnego, 2 łyżki śmietany
Przygotowanie jak lody truskawkowe.
To Next Page
Loading...
